莜麦飘香, “非遗大课堂”开课啦！

　　非遗传承人讲解演示 　　和面、揉面、搓面……5月8日，内蒙古展览馆“非遗大课堂”5月份课程正式开课，首期活动“莜麦飘香 武川莜面技艺体验”吸引数十位市民游客参与，一站式体验武川莜面技艺的非遗魅力。

　　活动现场，长条桌案整齐摆放着莜面粉、温水、笼屉等，空气中弥漫着莜麦特有的清香。武川莜面制作技艺传承人贾银凤老师现场授课，从莜面的筛选、和面、醒面，到搓、卷、捏、推等传统技法，一步步拆解莜面制作的精髓。

　　“和面要记住‘三光’：盆光、手光、面光，开水烫面是关键！”实操环节，贾银凤边演示边细致讲解。在塑形环节，只见贾银凤取一小块面团，手背托面、手指轻夹、掌心用力一推，薄如蝉翼的面片瞬间成型，顺势一卷，一个莜面窝窝就做好了。现场学员们也跟着老师学得认真、做得投入。

　　让人惊喜的是，现场做的莜面窝窝当场就蒸了，贾银凤还现场调制了拌莜面的凉汤。“自己做的莜面虽然丑，但吃着感觉香香的。”活动现场，马女士告诉记者，收获很多，她要回家自己尝试搓莜面、拌凉汤。

　　据了解，内蒙古展览馆“非遗大课堂”5月份课程特别推出6期特色研学体验活动。诚邀大家共赴一场指尖上的非遗之约，在亲身体验中感悟民俗韵味，传承匠心技艺。

　　文·摄影/草原云·北方新报记者  马丽侠