美味传承： 内蒙古10项地方菜标准升级转化

　　新报讯（草原云·北方新报记者  刘睿睿）  4月13日，记者从内蒙古自治区市场监督管理局了解到，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会日前启动《内蒙古地方菜 赤峰对夹》等10项地方菜地方标准向团体标准转化工作，相关征求意见稿已面向社会公开征集意见。此次标准转化，是内蒙古落实国家标准化改革要求、优化地方菜标准供给结构的重要实践，推动地方菜标准化建设进入“市场驱动、行业主导”新阶段。

　　10项标准涵盖烤猪方、烤羊方、炖羊肉等经典菜品，以及赤峰对夹、卓资山熏鸡等非遗特色小吃，覆盖内蒙古地方菜核心品类，助力非遗技艺与传统美食在标准化支撑下更好传承发展。

　　转化后的团体标准将保留原料选用、制作工艺、品质指标等核心规范，同时根据市场需求灵活优化，破解地方标准落地灵活性不足的问题，为地方特色美食标准化、产业化发展提供可复制经验，推动内蒙古地方美食打造全国知名餐饮名片。新标准将由行业协会主导推广，餐饮市场主体自愿采纳实施。