《黄帝内经·素问》有云：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳。”古人早已洞见冬季养生的核心在于“藏”——藏阳气、藏精气、藏神气。而饮食作为养生的重要环节，也需要顺应天时。 《千金要方》提出：“冬月宜苦不宜咸”中医认为冬季肾经当令，过咸伤肾，当以苦味坚阴。苦瓜、苦菊等苦味食物，富含生物碱，能促进代谢；而黑豆、黑芝麻等黑色食物，富含花青素和微量元素，正是冬季养肾佳品。
《饮膳正要》记载：“冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。”黍米（黄米）富含蛋白质、B族维生素，其性温味甘，能益气补中。与之相似的还有糯米、高粱等谷物，在低温环境下能为人体提供持续能量。
《诗经》中“七月食瓜，八月断壶”描绘的正是冬季来临前储备根茎类作物的智慧。萝卜、山药、红薯等根茎类食物，富含膳食纤维和碳水化合物，《本草纲目》赞萝卜能“大下气，消谷和中”，现代研究更发现其含有的淀粉酶能促进消化。
《齐民要术》详细记载了冬季制作豆豉、酱曲的方法。这些发酵食品不仅便于储存，更富含益生菌和维生素B12。在新鲜蔬菜匮乏的冬季，通过发酵食品补充有益的微生物和营养素，体现了古人非凡的智慧。
《神农本草经》将山药、枸杞等列为上品，“主养命以应天，无毒，多服久服不伤人”。冬季易发呼吸道疾病，百合、银耳等润肺食材，富含黏液质和多糖，能保护呼吸道黏膜，这与现代营养学强调的维护免疫功能不谋而合。（据人民网）