文/程广海 豆虫是个什么虫，我估计现在年轻人知道的不多了，至于见过豆虫的，应该更少。要说豆虫也可以吃，而且是一种高营养高蛋白的美味，许多人肯定不知道或不相信的。
豆虫，又叫豆天蛾，是以吃豆叶、吸食露水为生的害虫，个头和小拇指一般大小，青绿色。生长在豆地下面的幼虫叫“豆丹”，攀附在豆叶上面的成虫叫“豆虫”。在我的老家，不论幼虫还是成虫，都统称为豆虫。其营养丰富，味道极为独特，是我们当地人珍爱的野味极品，是我儿时记忆中最难得的野味。到豆地里逮豆虫吃，也是童年时光最欢乐和有趣的记忆之一。
我小时候，是上世纪七十年代初期，家里人在生产队里挣工分，一年到头分到的现金仅仅够称盐打油用的，想吃点肉无异于妄想。于是，挖豆虫吃，成为我们解馋的美味之一。
每年七月中旬左右，大豆茂盛的枝叶开始疯长，豆荚开始形成，这时的豆虫也开始从幼虫变成成虫。它们白天栖息于生长茂盛的豆棵上，只要看到了，就跑不了，被人们捉回家做了盘中的美味。因为好抓，豆虫也不是很多，我们逮到的就很少，于是，三哥就带我们几个到地里挖豆虫。
三哥逮豆虫很有一套。他教给我们一个准确识别地下豆虫的方法：在豆田地里及其附近朝阳的土堆边、田埂旁，上面有堆起的细小泥土粒的地方，保准会有豆虫，那些细小泥土粒就是豆虫的粪便，它们一般在豆地里9~10厘米深处，一铁锨挖下去，就会有几个豆虫，一天下来，每人能分到二三十个豆虫。
关于豆虫，既简单又不费油的吃法，就是放在草木灰里捂。那时候，家里做饭是用黄泥巴和土坯垒成的灶台，烧锅则是用捡来的树枝或玉米秸麦秸。把豆虫放在烧尽尚有余温的草木灰里，过上一会儿，扒开草木灰，露出捂的又大又金黄的豆虫，弹掉草木灰，急不可耐地放到嘴里，那种酥脆和油汪汪的感觉，是我们儿时生活中最值得回味的美食。
豆虫最好的吃法是油煎，无需任何佐料。等油温六七十度的时候，把洗干净的豆虫放到锅里，随着“滋啦滋啦”的声响，一股飘香的味道弥漫在厨房里，拿铲子把它一反一正，煎上几个来回，那碧绿色的豆虫就变得油汪汪黄澄澄的了。吃上一个，那饱满的蛋白给人滑腻腻的感觉，有一种满嘴流油的幸福感。
大自然里的生物就是这样奇特美妙，豆虫虽然是害虫，却又是无污染的绿色食品。现在，老家的田野里，豆虫已经很难见到，现在想吃到它们，真的是很难了。