“喝醋软化血管”被很多人视为养生妙方，不少人期待借此改善血管状况，这真的可行吗？天津市第三中心医院消化（肝病）科主治医师张旭表示，血管硬化是血管壁结构的老化病变，并非简单的钙盐沉积，食醋中的醋酸进入人体后会被代谢分解，根本无法直接作用于血管。相反，过量摄入醋可能刺激消化道，损伤胃黏膜，加重肝脏代谢负担。尤其对肝病患者，可能诱发出血或电解质紊乱。 张旭说，血管硬化绝非简单的表面变化，而是一个复杂的生理过程。随着年龄增加，人体血管壁内的弹性纤维数量逐渐减少，胶原蛋白等硬性成分相应增多，致使血管弹性持续降低，日益变硬。与此同时，高血脂、高血压、高血糖等慢性疾病如同隐藏在暗处的“杀手”，加速血管内皮细胞损伤，使得脂质更容易在血管壁沉积，进而形成粥样斑块，进一步加剧血管硬化的进程。这些病理变化是在细胞和分子层面长期积累的结果，无法通过酸碱中和反应逆转。
食醋的主要成分是醋酸，有人据此推测，醋酸能够与血管中的钙盐等物质发生化学反应，溶解血管壁上的沉积物，最终实现软化血管的目的。但日常食用的醋抵达胃部后，会被胃酸进一步稀释，随后进入肠道。人体消化系统具备强大的缓冲与调节能力，进入体内的醋酸会被一系列复杂的代谢过程分解，不可能改变血管的结构和硬度。
（据《天津日报》）