地方美食上了餐车
“巴盟烩酸菜来喽！”4月7日，在呼和浩特至上海的Z267次旅客列车餐车上，服务员的传菜声勾起了不少旅客的馋虫。“好吃，价格还实惠，在列车上能吃上家乡美味真是太幸福了。”餐车里内蒙古籍旅客李先生对这道地方特色菜赞不绝口。 最近，很多乘客发现，火车上的菜谱正悄然发生着变化。记者从中铁呼和浩特局了解到，草原铁路不断优化提升旅客列车餐饮水平，在多趟旅客列车上按照“一线一方案”“一线一菜谱”的思路，打造具有地域特色的过硬菜品。
除了“巴盟烩酸菜”外，在呼和浩特至上海的Z267/8次旅客列车上还推出了“红烧狮子头”，在包头至大连的K1566/7次旅客列车上推出了“酸菜汆白肉”，在包头至哈尔滨的K1382/3次旅客列车上推出了“东北乱炖”……
一道道色香味俱全的菜肴，从原材料挑选、加工到成品上桌，既要唇齿留香，还要绿色安全。草原铁路从餐厨消毒、食材甄选、烹饪方式、盛菜装盘等细节入手，把卫生卡控、食品锁鲜融入各个环节，让旅客不仅能大饱口福，更会安全无忧。
食材送达列车后，工作人员会进行检查核验和分区储蓄，确保原料新鲜、卫生。炉灶台面、墙壁等处的油垢、污渍，做到每餐一除。刀、板、盆等用具，更是高温蒸汽、紫外线同步消杀。
食材安全是前提，物美价廉是关键，为了满足更多旅客用餐需求。草原铁路实行统一明码标价，规范制作流程标准、规范服务用语举止，创新订餐服务、改善就餐环境，全力保障旅客吃得安心、顺心。
今后，草原铁路还将根据旅客提出的意见、建议，及时做好菜品调整和完善，将更多地域特色的菜品端上列车，让广大旅客在旅途中，品尝到“家的味道”。
文/草原全媒·北方新报首席记者 查 娜 摄影/杜 斐 刘宝林