美食+旅游 他为赛里木湖“增香”

□石榴云/新疆日报记者 赵悦

鲜嫩的清蒸高白鲑、香辣可口的大盘鸡……1月17日，在赛里木湖景区，来自广东的雪友张林滑完雪，在新疆风味餐厅品尝美食，赞不绝口。“在这里，既能欣赏赛里木湖冬日美景，尽情释放冰雪运动激情，又能品味当地特色美食，这样的体验让人终生难忘。”他高兴地说。

作为往来游客必打卡的美食地标，盖天宇运营的新疆风味餐厅为赛里木湖冬季旅游“增香”不少。这位从新疆新东方烹饪学校走出来的优秀创业者，当天在安徽合肥新东方烹饪教育产教融合共同体启动暨千企万岗优才计划发布会上，面对全国校友发言，分享了自己探索“新疆风味美食+旅游”的成功创业故事。

盖天宇是新疆新东方烹饪学校2019届金典总厨专业毕业生。2019年入校后，他接受了金典总厨专业系统学习。从刀工火候技艺锻炼，到食材严格把关，再到后厨运营管理技巧、菜系创新研发等，每一次实操、实训他都认真钻研，较好地掌握了餐饮行业经营之道。毕业后，在同龄人忙于应聘的时候，他将目光投向了赛里木湖蓬勃发展的文旅市场。

2022年，站在湖边看着湖水碧波荡漾，盖天宇深深陶醉于赛里木湖美景的同时，敏锐地意识到，应该将新疆本地风味餐饮与湖景风光旅游结合，为游客打造独一无二的体验。

创业初期，盖天宇身兼数职。一个人承担着餐厅的采购、烹饪和运营。凌晨，他奔波在市场挑选最新鲜的蔬菜、牛羊肉、鸡肉。紧接着，他在灶台前掌勺烹制佳肴。晚上，他伏案优化菜单、规划服务流程。

凭借在烹饪学校学到的扎实厨艺，盖天宇推出的招牌菜品很快圈粉无数：外酥里嫩的烤全羊搭配秘制蘸料，鲜香浓郁的大盘鸡融入创新配菜……一道道兼具地方风味与颜值卖点的佳肴，迅速俘获了来自五湖四海的游客味蕾。

近几年，随着赛里木湖美景在全国旅游业“出圈”，盖天宇把握时机，又陆续在景区核心区域开设了新疆三台草原餐厅、新疆味道两家分店。如今，他经营的3家餐厅，年营业额超过500万元，已成为赛里木湖景区美食招牌，更为当地10余名群众创造了就业机会。

“新东方是我的创业起点。在这里，我掌握了安身立命的厨艺，以及从菜品研发到门店运营实战本领。母校的职业教育培养，给了我创业逐梦的底气。”盖天宇说。

从职业院校烹饪学子，到赛里木湖畔创业先锋，盖天宇成功创业的经历，不仅是新疆新东方“技能+创业”培养模式的生动缩影，更是怀揣餐饮创业梦想年轻人可复制的成长路径。据悉，从2013年落地乌鲁木齐至今，新疆新东方烹饪学校通过与多家餐饮企业建立定向培养合作，已培养了1.3万余名实操型人才。

新疆新东方烹饪学校校长张小宝说，学校正在和餐饮企业携手推动烹饪职业教育升级，今后学校力争培养智能烹饪人才占比超过50%，跨文化厨师增长60%，满足新疆餐饮企业多元化、特色化发展需求，为加快新疆各地旅游业发展增色“添香”。