托克逊拌面不香了？“换条路”的思维很重要

□张蓓

乌尉高速通车了，不少网友为数百公里外的托克逊拌面担心起来——“客源跑了”“不香了”。这份名号响当当的拌面，承载着数十年来连通南北疆的记忆。如今，穿越天山有了更便捷的选择，网友对它的关心也好，调侃也罢，都指向一个必须要面对的新变化：客流缩减，如何“换条路”走下去。

在地域辽阔的新疆，像托克逊拌面这样，守着交通要道成就名气的“公路美食”不在少数。沙湾大盘鸡、柴窝堡辣子鸡、四十九丸子汤等相继火爆出圈，并且突破地域局限，发展为具有代表性的新疆美食。如今，当南来北往的旅客选择换条路走，本身已具有一定品牌基础的托克逊拌面，恰恰也迎来了摆脱路径依赖，升级特色美食名片的时机。

“换条路”的思维意味着积极应变，更意味着主动求变。近日，面对媒体采访，托克逊当地政府表示，要将拌面打造成特色名片。通过常态化举办文旅融合活动、邀请美食博主探店、营销美食打卡地等一系列措施可以看出，面对形势变化，当地已拿出积极应对的态度。时间再往前倒推几年，托克逊依托杏花季推广“新疆第一春”这一文旅概念，可谓下了步先手棋，在客观上为今天“换条路”打开了格局。

托克逊拌面的后续故事我们拭目以待，不过它的境遇变化提醒我们，在谋发展的道路上，区位、资源等优势不一定长存、市场需求大概率会波动、产业风口很容易转向，唯有求新求变才是常态。特色产业想要保持发展、形成优势，不能靠“一招鲜，吃遍天”，更不能“一条道走到黑”，须得有“换条路”的智慧和勇气，抓住重新选择的机会闯一闯，打拼出一片前所未有的新天地。