□石榴云/新疆日报记者 索蓉芝
12月3日，走进乌鲁木齐新世界广场左边右边书店，正门对面主区亮点纷呈，吸引了很多消费者驻足。李雅蕾带孩子选了几本书，在临窗的位置坐下，又起身点了一杯咖啡、一杯果汁。孩子捧着绘本看得津津有味，李雅蕾则翻阅着散文选集，惬意的时光在书香与咖啡香中缓缓流淌。
“以前带孩子看书，总担心她坐不住，现在书店里能喝果汁、吃简餐，待上大半天都不觉得枯燥。”李雅蕾说，这种“书店+咖啡馆”的混搭模式，既满足了自己的阅读需求，也让孩子在轻松的氛围里爱上了阅读。
“超市+餐厅”“火锅+嗨歌”“温泉+汉服体验+美食”……眼下，这样的混搭正成为乌鲁木齐实体店的新潮流，越来越多商家跳出传统的单一经营模式，通过业态混搭打造多元化消费场景，为消费者带来耳目一新的消费体验。
打造新消费场景
业态混搭，也被称为多业态混合经营，是一种将两个及两个以上的业态集中在同一空间内的经营模式，通过提供多样化的产品和服务，满足消费者多元化的需求。
12月2日傍晚，在乌鲁木齐市水磨沟区东家大虎欢唱火锅城包厢内，七八个年轻人正围坐在火锅旁，一边涮着鲜嫩的毛肚，一边拿着话筒合唱流行歌曲。“平时和朋友聚会，都是先吃火锅再去KTV，现在这家店能边吃边唱，氛围也更热闹。”正在唱歌的陈大庆笑着说，自己今天过生日，打算在这里度过一个轻松愉快的夜晚。
记者在现场看到，这家火锅城的每个包间都配备了专业的音响设备和点歌系统，装修风格既有火锅店的烟火气，又有KTV的娱乐氛围。“我们就是看准了年轻人聚会的需求，把火锅和欢唱结合起来，打造一站式娱乐消费场景。”火锅城店长李英介绍，自去年8月开业以来，这里生意一直很火爆，尤其是周末和节假日，包间几乎全满，客流量比传统火锅店增加了三成左右。
“超市+餐厅”模式也深受消费者青睐。乌鲁木齐德汇万达广场的超市开设了一个餐饮区，消费者在超市选购完商品后，可直接在餐饮区用餐。“这种模式很方便，买完东西，正好吃顿饭休息一下。”正在餐饮区用餐的顾客马新新说，这种布局不仅提升了购物体验，也延展了商场的服务链，激活了空间活力。她经常和家人一起来这里，选购食材、吃饭聊天，感觉很惬意。
破解“流量密码”
“单一业态的竞争越来越激烈，想要吸引消费者，就需要不断创新。”左边右边书店创始人王忠说。
左边右边书店的创始店于1998年创办，以销售广告与艺术类图书为主。随着时代发展，大众阅读习惯改变，这家书店也在不断转型升级，成为如今的多元复合型书店。
“书店如今的业态已经不是简单的‘1+1’。”王忠介绍，起初，书店的功能有阅读、文创、咖啡，还会举办一些文化活动等；随着消费者需求增加，书店不断探寻研学、艺术培训等不同业态之间的契合点，实现资源互补和优势叠加，从而提升消费者的体验感和黏性。
正是由于不断契合消费者需求，乌鲁木齐市首个雪假的周末，左边右边书店迎来了1000余人的客流高峰。
在肆拾汤碳酸温泉（乌鲁木齐店）内，泡温泉与汉服体验，以及米线等百余种小吃的组合，成为吸引消费者的“流量密码”。不同于传统温泉的单一服务，该店精准捕捉到消费者在泡温泉过程中对即时餐饮的需求，将温泉养生与特色美食巧妙融合，打造出“泡汤+汉服体验+美食”的沉浸式消费场景。
门店负责人介绍，为了让小吃与温泉体验更适配，团队在菜品选择和供应方式上颇费心思。既有热气腾腾的米线、汤圆等暖身主食，也有炸鸡块等休闲小食，还有各类饮品和甜点，满足不同年龄段、不同口味消费者的需求。
这种业态融合不仅丰富了消费者的体验，也为门店带来了显著的经营效益。冬季是温泉消费的旺季，而汉服体验、特色小吃的加入，进一步延长了消费者的停留时间，带动了二次消费。“泡着舒服的温泉，吃着喜欢的小吃，感觉一整天的疲惫都消散了，这样的组合很贴心，以后会经常来。”消费者马婷说。
通过找准业态融合的契合点，在满足消费者多元化需求的同时，这家店也在激烈的市场竞争中站稳了脚跟。
产生“1+1>2”的效果
在各类业态混搭中，餐饮因其刚需、高频、强引流属性，成为最常见的融合要素。它如同“黏合剂”，可以有效延长消费者的驻留时间，通过带动二次消费为商家开辟新的利润增长点，产生“1+1>2”的效果。
对此，王忠深有体会。“可以喝咖啡、DIY，也可以看书，参加各类文化活动，业态丰富以后，吸引了很多年轻人上门，很多顾客一待就是好几个小时。”他说，传统阅读能留住顾客的时间有限，最多待两三个小时，消费内容也不多。业态增加以后，满足了不同顾客的需求，带来更多体验，顾客也更愿意消费了。
多元业态混搭也得到了相关政策的支持。去年6月，国家发展改革委等五部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，鼓励培育购物消费新场景，推动购物消费多元融合发展。
自治区党委党校（行政学院）经济学教研部副教授吴娟认为，乌鲁木齐业态混搭的兴起，是市场需求、城市发展与政策引导共同作用的结果。
“消费升级推动消费者从单一购物转向追求社交、体验与文化消费的复合服务。”吴娟分析，乌鲁木齐正加快建设现代化国际城市，发展复合业态有助于提升商业品质与生活便利性，是城市功能升级的重要体现。
在她看来，业态混搭对城市经济有多重带动作用：创造新消费场景，激活潜在需求，推动消费扩容提质；拓展就业空间，新业态催生新岗位，并带动周边小店、夜市等吸纳灵活就业。
“这不是简单的业态叠加，而是在消费升级与政策引领下，城市商业功能的一次系统性重塑。”吴娟说，这标志着乌鲁木齐商业正走向更成熟、更精细化的发展阶段，不仅重塑消费场景与商业逻辑，也在重塑城市的生活魅力和发展格局。
当前，乌鲁木齐的业态混搭正处于蓬勃发展的上升期。越来越多商场、街区、门店开始尝试“户外装备+咖啡”“宠物店+社交空间”等新组合，持续丰富城市商业生态。