□石榴云/新疆日报记者 托亚
说起新疆特色糕点，和田土月饼以其丰富的干果馅料，以及酥而不碎、甜而不腻的口感占据一席之地。
作为特色糕点研发、生产企业，新疆美滋滋食品有限责任公司（以下简称“新疆美滋滋公司”）在其发展的26年间，将和田土月饼作为核心产品。截至2024年底，公司已累计销售土月饼5.23亿块。
说起创业的初衷，新疆美滋滋公司创始人提拉克孜·阿布都艾尼感慨不已，从最初的作坊式烘焙店，到如今的现代化食品加工企业，公司通过不断创新，2024年产值达7500万元。
1999年，提拉克孜放弃稳定的工作下海经商，通过考察市场，她发现糕点类产品出货率高，市场前景好，于是着手建立烘焙店。
在小店发展过程中，提拉克孜积极吸纳富有经验的糕点师傅的意见。“当时，有一位老师傅提出建议，可以通过改进月饼的制作方法，让中华传统美食——月饼，变成新疆人四季都愿意食用的日常美食。”提拉克孜说。
于是，提拉克孜与公司技术人员多次前往疆外省市，虚心求教月饼制作技艺。“通过引进先进的月饼生产设备，选用和田当地的核桃、大枣等优质食材，最终生产出具有浓郁地域特色的和田土月饼。”提拉克孜说，按照单个60克的规格、1元钱的平价销售策略，企业的和田土月饼很快打开市场。经过多年的发展，越来越多和田本地企业加入土月饼的规模化生产行列。
为了突出特色，新疆美滋滋公司不断挖掘新疆特色食材资源，采用本地小麦粉、核桃、葡萄干、巴旦木、玫瑰花酱等原料，创新研发融合民族饮食文化的烘焙产品，打造出月饼、糕点、特色点心、糖果等5大品类60多个品种，年产量达5000多吨。其中，“莱再啼”系列8种月饼产品获得绿色食品认证。
为了满足不断增长的市场订单，2024年9月，在当地政府和北京市对口援疆前方指挥部的政策、资金支持下，新疆美滋滋公司投资1亿元建设的2.56万平方米现代化生产加工基地在和田市北京工业园正式投入使用。
在全自动化烘焙生产流水线上，设备实现从原料预处理到成品包装的全流程智能化管控，各生产线日产能达30余吨。
新疆美滋滋公司总经理衣力努尔·艾力说：“目前企业产品主要在新疆销售，部分销往北京、安徽等地。”
为了提升产品附加值，企业积极与疆内高校开展产学研合作，推出的新产品包括低糖、低脂果脯以及即食坚果等，赢得市场良好反响。
在企业发展的同时，新疆美滋滋公司通过“企业+合作社+农户”模式，每年采购价值1000万元的核桃、红枣等农产品，带动当地320户农民实现增收。
目前，企业获得国家绿色食品认证、ISO质量管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点体系认证等。
“今后，我们将通过各类展会、线上线下销售渠道不断拓展市场，同时加快在周边国家市场考察步伐，做好传统美食文化的传承，把产品逐步推向国际市场。”衣力努尔说。