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□石榴云/新疆日报记者 逯风暴
李萍多年与酒为伴，可她并不是“酒蒙子”，而是被称为“舌尖上的艺术家”的品酒师。
近日，“边关万里行——自治区成立70周年大型全媒体采访活动”北疆组成员来到位于可克达拉市的新疆伊力特实业股份有限公司，这里的空气中都飘着浓浓的酒香。
在该公司技术中心，李萍身着白大褂静静地坐在品酒室内，手持一个小小的玻璃杯，端至鼻下仔细嗅。
爱美之心人皆有之，李萍却与化妆品、香水等无缘，哪怕是防晒霜也不能抹。“一丁点化妆品的气味，都会影响品酒的结果。”她说。
8年前，李萍成为一名品酒师，开始了与酒为伴的生活。品酒师的日常工作很多，需要品尝半成品酒和即将上市的成型酒。忙的时候，一天要品尝上百杯。
大多数喝酒的人对酒好喝的评判标准是好入口、不辣嗓子、不头疼等，而品酒师要品尝出酒中的各种味道，评价酒的等级、风味特点，以及客观评价酒好在哪里、不好是什么原因。
这些年来，李萍有了自己的品酒技巧。“主要是看、闻、品。”她说。
首先要做到身静、心静、意静，随后将酒杯端起与眉平行，并轻轻晃动，从酒液的正面或侧面观察它的色泽与清亮度，看有无杂质、悬浮物；闻是一个很重要的环节，端起酒杯，头略低，酒杯微倾，嗅闻其香。嗅闻时对着酒吸气，不能对酒呼气，吸气量切忌忽大忽小，吸气不能过猛；最后是品，将酒杯端起，吸取少量酒液于口腔，品尝其味，接着咽下少许，立即张口吸气，闭口呼气，感受酒的后味。
一名合格的品酒师，背后有着许多不为人知的艰辛。除了告别化妆品，平日，李萍还不能吃腥、酸、辣等刺激性食物，以保护自己的味觉和嗅觉。同时还要到车间学习掌握酿造工艺，让制作白酒的各个步骤烂熟于心。工作期间，她还得调整好心理状态，要求情绪饱满，把全部注意力都集中在每一杯酒上。
品尝完每一款出厂成型酒，李萍都会认真记录品尝的结果，并和该等级标准样进行比对。如果和标准样偏差太多，她会建议酒体设计师对酒体进行修正和改进，以保证产品的质量。
李萍以感官为尺，精准捕捉酒中万般滋味，为每一滴佳酿“打分定级”，这离不开日常的积累和练习。如今，李萍已获得国家二级品酒师的职业资格，她说：“我还要冲刺更高的目标——国家一级品酒师。这需要付出更多努力，不过我不怕，谁能随随便便成功呢。”