当下正是新疆野菜生长季节。安全和美味皆有，才是享受野菜的正确方式。新疆常见的可食野菜有哪些？
沙葱，荒漠草原常见伴生植物，常生长于海拔800—2800米的荒漠、沙地或干旱山坡。沙葱的外形和香葱相似，但它的叶子很细，草绿色，圆柱状，开白色小花。刚萌发的沙葱最鲜嫩，口感最好。
蒲公英，整株植物匍匐于地上，无直立茎，花亭从植株中心冒出。蒲公英中含有蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖等多种营养成分。
中国科学院新疆生态与地理研究所曹秋梅博士介绍，野菜在营养成分上与普通蔬菜相比并没有显著差别，有些野菜本身是药用植物，少量食用可获得一定药用价值。
“野菜虽好，但不要贪食。”曹秋梅说，老人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、过敏性体质及消化系统存在疾病的人群尽量不吃或少吃野菜。
生长在野外的野菜并非都是无污染物的绿色食品。生长在高速公路附近的野菜，容易受到汽车尾气、路边尘土的污染。生长在公园、绿地的野菜，容易受到除虫剂或除草剂的污染，在食用的安全性上存在较大隐患。
另外，一些毒草与野菜很相似，容易被误采误食，发生危险，食用前要正确辨识。
（石榴云/新疆日报记者萨日娜整理）