□石榴云/新疆日报记者 郭倩
“这样弄的话，你赔不赔？”餐厅经营者蒋禄强显然没想到坐在对面的社区党委书记杨勇杰问得这么直接，他先是愣了一下，答道：“人少了，铁定赔。”顿了顿又接着说：“其实我算过账的，每天用餐人数能到80—90人的话，费用基本能拉平。保本就行，确实没想在这上面赚钱。”
这是4月9日在乌鲁木齐高新技术产业开发区（新市区）喀什东路街道乌东站社区里的一场对话。对话的起缘是社区要在辖区内选择一家合适的餐厅建社区第二家老年食堂。
当天，担任乌东站社区党委书记的杨勇杰早早就来到偶遇牧歌风味餐厅门前，过往的居民看见他，热情招呼并询问：“杨书记，社区给我们老年人办食堂特别好，就是现在中午人特别多。”“阿姨，您放心，这个情况我们已经了解了，正在想办法呢，争取尽快解决。”杨勇杰回应着。
乌东站社区60周岁以上的老年人占常住人口的四分之一，是一个老龄化趋势明显的大型社区，最突出的民生需求指向了社区食堂。在前期汇总民生订单的社区周例会上，大家提出，首要解决老年人就近吃饭问题，此外辖区还有大量的保洁员、外卖小哥以及务工人员的用餐问题也需要考虑。
和很多社区一样，乌东站社区想要依靠自身力量建食堂，面临场地、人力、资金等难题。“经过了解，乌鲁木齐现在发展社区食堂一般采取两种模式，一种是由大型物业公司设立，作为政府指导社会服务试点项目面向居民开放；另一种是整合辖区资源，发动现有的餐厅参与公共服务。”杨勇杰说，辖区物业公司力量不足，乌东站社区只能走第二条路。
经社区多番沟通，2月1日，社区老年食堂在辖区爱心商铺本味上品餐厅挂牌，推出自助午餐15元/人，60岁以上12元/人，70岁以上10元/人，80岁以上8元/人，90岁以上免费用餐，环卫工人10元/人，外卖员、快递员12元/人。
“刚开始我挺担心，天天去看，是我找来经营户响应社区号召，我得对他负责呀。”杨勇杰说，社区除了给本辖区的居民宣传开餐消息，还去邻近多个社区发消息“拉人”，“不到一周的时间，人流量噌噌涨，老人们喜欢，也特别受周围上班的人和务工人员的欢迎。”
每天用餐的人越来越多，新的问题随之产生——一家食堂不够用了。
“那段时间，我接到了好几个阿姨的表扬电话，上来就夸‘社区老年食堂办得好’，不过阿姨们也会在挂电话之前加一句，要是再多一间，大家吃饭就更方便了。”杨勇杰说，居民对社区食堂的需求如此高超过了他的预期，“这其实是好事，我们已经充分了解了居民需要什么，后面做好服务，心里更有底。”
在选择偶遇牧歌风味餐厅之前，杨勇杰悄悄考察过辖区里的其他4家餐厅，对场地大小、餐品种类等逐一考量。“除了硬件合适，偶遇牧歌主打新疆风味，像拌面这样的饭菜是大家平时喜欢吃的。”杨勇杰说。
在门口等了一会儿，采买当天肉和蔬菜的蒋禄强回来了。打过招呼、端上热茶，两人面对面坐下来，杨勇杰开门见山，“要是在你的餐厅挂上老年食堂的牌子，也就是说以后餐厅除正常经营之外，要增加对老年人的公益服务，你愿不愿意？”
“那天电话里咱们也说了个大概，后面我也跟家里人商量过，愿意！虽然我的餐厅规模不大，为老人做一些事的能力还是有的。”蒋禄强说。
蒋禄强说了自己的想法，从甘肃老家到新疆十余年，生意从小到大做起来，他早已把新疆当成了自己的福地，“我家里也有老人，之前店里本就一直开展15元拌面老人一律9.9元吃的活动，老年食堂放在我这里，我们就把9.9元助老拌面坚持做下去。”
“给你说说我的想法吧，我考虑的是不仅要居民满意，餐厅经营户也得满意，这样老年食堂才能开得起来、办得下去。”喝了一口茶，杨勇杰一一说出想法，有了前面积累的经验，丰富实惠的美味菜品很有市场，社区人流基数也够大，正如蒋禄强说的那样，来吃的人多了，就能薄利多销；餐厅的主要客源就是周边3公里范围内的居民，推出助老餐，看似不挣钱但赢得了居民的好口碑，一个老年人用餐满意，就是一个活招牌。
“面对面掏心窝子的话说了，我怕你没信心、有顾虑，所以上来就问你怕不怕赔。”杨勇杰笑着打趣，蒋禄强回应：“这事我愿意干呢，也一定尽力把老年食堂办好，不光午餐，再加上晚餐，只要是60岁以上的老年人都能享受9.9元拌面，90岁以上老人免费吃，环卫工人、快递小哥也都有优惠。这两天我就把招牌做出来，挂出去。”
“走，再到后堂看看，咱们边看边细说，食品安全这块决不能马虎。”两人起身离开，杨勇杰的笔记本上写着：第二家社区老年食堂，定！