从“我从新疆来”到“我到新疆去”

□石榴云/新疆日报记者 刘萌萌

11月30日，人文纪录片《新疆滋味》荣获“第五届中国民族志纪录片学术双年展”金收藏奖，被中国民族博物馆永久收藏。这部纪录片由从新疆和田走出去的摄影师库尔班江·赛买提担任总导演、总策划及总制片人，也是他的《我从新疆来》系列纪录片的收官之作。

《我从新疆来》是库尔班江于2014年出版的一本图集，后被拍成纪录片，讲述了李亚鹏、佟丽娅等从新疆走出去的人们的生活，该纪录片于2016年在央视等多个平台播出，反响热烈。第二季《我到新疆去》，讲述全国各地憧憬新疆、热爱新疆的人们，为了爱和梦想在新疆奋斗和生活的故事。第三季《新疆滋味》则从新疆美食入手，通过新疆物产、美食文化搭建一座与外界沟通的桥梁。

“我一直在想，要用什么样的内容讲述和表达新疆的精华，用什么样的主题收尾。”库尔班江说，近些年，越来越多新疆年轻人走出家乡，越来越多的人也走进新疆，“带来”或“带去”了自己的家乡味道，成就了新疆美食变化多端、同中有异的味道，这就是《新疆滋味》的主旨。

在这部纪录片中，讲述了在新疆广阔大地上，一道道应运而生的美味佳肴，以及其中所蕴含的新疆人的梦想、亲情、爱情，更有奋斗。他们中，有为了让司机填饱肚子而创新大盘鸡的沙湾市餐厅老板，有为庆祝儿子考上大学宰羊炖肉的托克逊牧民，有沙漠边缘小县城里为送别援疆医生赶制库麦其馕的打馕人……

在一年多的拍摄时间里，摄制组走遍了天山南北，从大盘鸡、椒麻鸡、罗布泊烤鱼，到羊排烤包子、西瓜烤肉，很多新疆美食被纳入《新疆滋味》。“新疆的广阔大地上，冰川与火山并存、沙漠与沙湖相映，太适合航拍了。”该片航拍师如则麦麦提·赛买提说。

“从2014年启动《我从新疆来》系列开始，我讲述过从新疆来的经历，道出了到新疆去的旅程，也解构了新疆美食的‘多元’。我希望这个系列能向公众展示敢于拼搏、勇于追梦的当代新疆人形象，以及一个色彩斑斓、生机勃勃的新疆。”库尔班江说。