□石榴云/新疆日报记者 米日古力·吾
“贴心娜的冰激凌味道超赞。”“到伽师县，不吃一口贴心娜的冰激凌，你等于白来了……”7月11日，在伽师县采访时，总有人给记者“安利”贴心娜的冰激凌。
带着好奇，7月12日，记者找到了位于伽师县平安路的贴心娜冰激凌店。此时已过17时，但店里仍坐满了顾客，83岁的店主艾买提·买买提和店员们忙而不乱。
“周末人更多，需要排队。”艾买提说，冰激凌的制作手艺是父亲传给他的，他经营这家店已有14年。
起初，艾买提的冰激凌只有一种口味，就是大家最喜欢也最普遍的奶油口味。随着人们生活水平日益提高，对美味的追求也变得更加多元。艾买提琢磨着如何让自家的冰激凌更好地适应市场变化。
虽然上了年纪，但艾买提的思想一点都不老，他笑着说：“既然开了店，就要好好经营，细细琢磨。”
在传统技艺基础上，艾买提创新开发了10多种口味的冰激凌，新增了20多种特色配料，最多时一天接待5000多人次，收入超过1万元。他的店还带动了周边村镇20多人就业。
贴心娜冰激凌店最受欢迎的口味是奶油口味冰激凌和特色冰激凌。奶油口味冰激凌奶味十足，醇厚绵甜。特色冰激凌则是混合了酸奶、奶油和刨冰，颇受女性顾客青睐。
制作冰激凌并不难，原料很简单，就是牛奶、鸡蛋、奶皮子、刨冰等，但艾买提对原料的要求很高。“都是当天的鲜牛奶，奶皮子也要口感鲜醇，不能太酸，也不能有奇怪的味道。”他说。
艾买提的冰激凌名声逐渐传开，前来拜师学艺的人也日渐增多。“虽然这是家传手艺，但我一点私心都没有，愿意把手艺教授给更多需要创业就业的人。”艾买提说，目前和田地区已开了8家冰激凌店，都是从他这里学的手艺。
今年4月15日，艾买提在伽师县开了第二家连锁店，原来的总店已成了“网红店”，人们纷纷慕名来拍照打卡，还将视频发布在抖音等平台上。对于这些，已是耄耋之年的艾买提赞不绝口：“多好的时代啊，有好东西大家这么快就能知道，这是我们小时候想也不敢想的。”
艾买提说，要继续研发新口味的冰激凌，满足消费者更多需求，也希望将来能在新疆各地多开几家连锁店。