“泾源黄牛肉涮火锅特别好吃，是我经常推荐给朋友们的美食，地道、美味、干净、新鲜。”7月23日，在银川新华东街泾源黄牛肉火锅店吃饭的顾客李娜告诉记者。
记者看到，泾源黄牛肉火锅店里悬挂的“国家地理标志保护产品”认证与“品牌价值评估35.19亿元”的证书格外醒目。
泾源县坐拥天然草原15万亩，紫花苜蓿、红豆草等优质牧草端上肉牛“黄金餐桌”。安格斯牛与西门塔尔改良牛在标准化暖棚中接受科学喂养，造就了“樱桃红色、大理石花纹、乳香浓郁”的独特品质。作为国家级农产品地理标志产品，“泾源黄牛肉”品牌价值达35.19亿元，凭借肉质细嫩、营养丰富的优势广受认可。
日前，记者走进宁夏泾水源食品有限公司的现代化加工车间，只见一块块纹理如大理石的冷鲜牛肉正经过精细分割，被发往全国171家黄牛肉直销店、品牌体验店。依托“饮清泉、食草药”的生态养殖模式和全产业链升级，这颗六盘山下的“绿色明珠”正将肉牛产业打造成乡村振兴的核心引擎。
“2025年全县肉牛饲养量达11.5万头，全产业链产值突破10亿元，带动6800余户养殖户增收。”泾源县相关负责人告诉记者，在产品和品牌打造上，泾源县开发出牛肉干、牛肉酱、休闲食品、火锅食材等6大类30余种产品，本地加工转化率达60%以上，同时制定了泾源黄牛肉生产团体标准，6家企业获得中国农业良好规范（GAP）认证，10家企业产品入选全国名特优新农产品名录。同时，肉牛产业以源牛、泾河食品2家龙头企业为“链主”、串联293家新型经营主体、10家精深加工企业、171家泾源黄牛肉销售、餐饮体验店，从种植、养殖、屠宰、加工、销售、餐饮6个环节深度联结群众，带动全县3.65万人参与肉牛产业发展。2025年，国家知识产权局对泾源黄牛肉予以地理标志产品认定。
泾源县双轮驱动黄牛肉线下线上销售。线下在区内外开设121家“泾源黄牛肉”直营店、50家餐饮特色小吃体验店，产品远销北京、上海、广州、成都等20多个省市，年销售额达3.7亿元。线上则入驻快手、抖音、叮咚买菜、“832平台”等电商渠道，年销量达1500吨。实现了从活体到牛肉、牛肉到分割加工、再到牛肉系列产品产值分别提升15%、30%和60%，产业链的价值得到了充分挖掘。