本报记者 徐 琳实习生周美仪
早年间，西北人走南闯北，兜里揣着炒面，路边抓一把雪拌着吃，麦香混着清冽寒气，就是一顿能撑半天的干粮。
“一口炒面一把雪。”近日，25岁的宁夏传统石磨食品有限公司负责人刘佰云讲起小时候常听奶奶说的往事。那时的他只当故事听，从未想过有一天自己会守着石磨，把这份老味道通过互联网卖到全国各地。
2020年之前，刘佰云家的面粉产业全靠父亲刘银万一人操持。随着线上销售兴起，不懂网络运营的刘银万独木难支，生意时好时坏。2020年冬天，刘佰云辞去外地的工作，回到位于吴忠市红寺堡区的厂房。
刘银万道出心里话：“线上平台这套东西我摸不透，还是得靠你们年轻人拿主意。”看着父亲常年辛劳，又念及家中传承多年的手艺无人接续，刘佰云当即接过担子，决定协助父亲把电商业务做起来。
父子二人一起做直播，起步并不顺利。刘银万深耕老手艺几十年，讲解时习惯直接介绍古法炒面的特点和食用感受，有时不小心触发敏感词，直播间多次被限流。刘佰云一边安抚父亲，一边研究平台运营规则，整理敏感词清单，重新打磨直播脚本，把不够严谨的宣传话语调整为对原料、工艺、口感和检测报告的客观介绍。直播时，他守在镜头侧边及时提醒，帮助父亲把话题集中在研磨流程、食用口感和原料来源上。几番磨合后，直播间运行逐渐稳定，一次直播累计观看量突破200万人次，线上销售局面逐步打开。下播后，父子二人看着后台数据感慨：“直播这条路，总算走通了。”
为提升产能，刘佰云从设备改良入手，在保留传统工艺特点的基础上推进生产升级。他将原先费时费力的人工上料、推磨环节改造为自动化运转，同时完整保留石材磨盘，并按照传统石磨的低速节奏控制研磨速度。“石磨低速慢碾的优势在于研磨过程温度相对稳定，能够更好保留谷物本身的麦香和口感。”刘佰云介绍，他们在生产中注重原料本味呈现，产品不额外添加香精、色素等辅料，冲调后口感细腻、麦香明显。
拓宽线上销路、守住老手艺之余，品牌建设也在刘佰云的筹划之中。原先品牌名叫“锣山禾”，刘佰云觉得品牌名字与消费者之间的距离感较强。一次值守磨房时，他看见父亲逐一检查磨盘的背影，“石磨伯伯”这个名字浮现在脑海。新品牌名称确定后，他把重心放在产品包装升级上。“早前包装相对简朴，既不利于提升消费者对产品的第一印象，也限制了年轻消费市场的拓展。”刘佰云说。他借助AI工具绘制设计稿，将传统纹样和地域文化元素融入盒身设计，同时选用更加鲜亮柔和的配色，贴合年轻消费者审美。其中一款礼盒还暗藏巧思：撕开外层封条，盒内印着“爱自己爱家人爱生活”的文字，传递出温暖的生活气息。
从年销售额几万元到2025年销售额达230万元，从只有小麦炒面到生产包含燕麦、荞麦、五谷杂粮等15个品种的产品……在刘佰云的助力下，企业规模不断壮大。
刘银万感慨道：“刚回来那会儿，我没想到他能坚持这么久。现在他主动学习、参加行业培训，这门老手艺总算后继有人了。”
再过一个月，刘佰云设计迭代的新产品将全面上线。对于未来，他有着清晰的规划：在银川设立电商运营工作室，吸纳专业电商人才负责线上销售；扎根红寺堡区，继续守着石磨深耕生产。技术可以迭代，包装可以更新，但快节奏时代里，总有一些东西需要慢下来坚守。