编者按
枸杞是宁夏的“红色名片”。长期以来，人们的目光大多聚焦于枸杞鲜果和干果，但枸杞叶——这一同样富含营养价值的宝贵资源，却被当作“边角料”甚至废弃物处理，利用率不足2%。近年来，随着科技创新和产业转型升级的深入推进，从本土企业深耕枸杞芽茶，到闽宁协作催生枸杞红茶新品类，这片绿叶正加速从废弃物变身“黄金叶”，撬动全新产业赛道。记者从科研机构、生产企业、行业专家等多角度深入采访，解析枸杞叶的价值重塑之路，直面品种推广、精深加工等发展瓶颈，探寻“一叶多用”的破局之道。
枸杞芽茶产业提质升级
7月7日，在银川市金凤区塞上非遗八宝茶（尹家渠北街店）内，多款八宝茶、枸杞芽茶在货架上整齐摆放，负责人汪超鹏指着刚上架的枸杞芽茶礼盒介绍：“这款枸杞芽茶，是目前最畅销的。”
货架前，一名顾客扫二维码了解产品：“朋友推荐的，说是不含茶碱，熬夜加班也能喝。”
枸杞芽茶又名无果枸杞芽茶，由野生枸杞与中宁枸杞枝条嫁接培育，只长嫩芽、不结果。大部分营养聚集在芽叶中，产量稀少、营养丰富。过去市场只看重枸杞，枸杞芽长期沦为种植副产物。近年来，宁夏本土龙头企业全链条布局，推动枸杞芽茶产业提质升级。
枸杞芽茶不同于南方茶叶，是一款土生土长的北方茶。它生长在贺兰山东麓，地处北纬38度，全年日照时长2851至3106个小时，平均气温8.5℃，在适宜的温度和微量元素丰富的土壤中，孕育了圆润饱满的茶芽。
“近年来，枸杞芽茶市场需求每年增长约10%，鲜枸杞叶批发价约30元每公斤。”百瑞源枸杞股份有限公司品牌总监金晶介绍，百瑞源的枸杞芽茶融合传统技艺与现代生产线，经人工拣选、萎凋、揉捻、炒干等7道传统制茶工艺搭配26道现代精加工流程精制而成，全程低温锁养、低温慢烘，成品无香精、无色素、无添加，“锁”住了嫩芽的原生风味。
玺赞庄园枸杞有限公司坐拥13500亩高标准枸杞种植基地，配套产控实验室与产品检验室，将产品标准升级得更严苛。该公司市场部部长张淑彦站在基地观景台上说：“枸杞芽茶是我们从传统枸杞向精深加工转型的重要突破口。以前大家只认红枸杞，现在我们要让消费者知道，枸杞嫩芽里的营养成分同样珍贵。”
基地全程执行有机种植标准，每批鲜芽都要检测农残与营养指标，实现从田间到茶杯全链条管控。“以前做茶凭经验，现在做茶靠数据。”该公司技术人员介绍，通过实验室里的精密设备，可精准把控每批芽茶氨基酸、黄酮、甜菜碱等含量，稳定产品品质。
从电商平台数据来看，按芽叶鲜嫩度分为芽尖特级、普通芽茶、礼盒装等多个等级规格，各个企业枸杞芽茶售价层级丰富，市场反响热烈。“当下轻养生理念盛行，我们也在尝试小包装、便携装，让枸杞芽茶像袋泡茶一样方便。”张淑彦拿着一款新研发的独立小包装芽茶介绍，“下一步，我们计划与高校和科研院所开展深度合作，在枸杞芽茶的活性成分提取、功能性产品开发上持续发力，让科研成果真正转化为市场竞争力。”
“枸杞叶+”延链补链
7月3日，在“看见闽宁·戏剧村落”园区内，宁夏正山堂生物科技有限责任公司推出的枸杞红茶现泡茶饮线下销售点前，工作人员将金黄色的茶汤注入瓶中，枸杞叶的清香混着红茶的醇厚在空气中弥漫。
“跟普通红茶不太一样，有一股独特的焦糖香！”销售摊位前围满消费者。而这杯茶，来自一场跨越2000公里的山海之约。
这场山海之约的起点，要追溯到2023年5月。彼时，自治区林业和草原局与福建正山堂茶业有限责任公司签订合作协议，正式启动枸杞红茶研发项目。一方是宁夏得天独厚的枸杞资源，另一方是福建正山堂400余年的红茶工艺积淀。两地资源的互补，让“枸杞叶+红茶工艺”这个设想从纸上落到了实验室里。
将红茶工艺嫁接到枸杞叶上，并非简单的拿来主义。
“枸杞属于茄科植物，叶片含水量在85%以上，普通茶叶只有75%左右。”宁夏正山堂生物科技有限责任公司总经理马金超介绍，正山堂的制茶团队针对枸杞叶的特性做了大量工艺调整——延长萎凋时间、调整揉捻力度、优化发酵时长。“枸杞叶脆，发酵时间长，我们在每个环节都做了相应的改良，以适应枸杞叶的特性，确保口感和营养成分的保留。”马金超说。
更难的是配比。最初正山堂研发团队尝试了1：1、4：6等比例，口感反馈均不理想，经过多次调整，最终确定了“七分茶、三分枸杞叶”的黄金配比。马金超说：“这个比例口感最佳，能够平衡枸杞叶的草木味和茶的苦涩味，同时保留了枸杞叶的多糖成分，回甘更快、甜感更足，独特的果木香和焦糖味为消费者提供了全新的口感体验。”
口感之外，原料选择也暗藏产业转型深意。目前，正山堂枸杞红茶主要选用宁杞菜1号、宁杞菜9号两款枸杞叶作为原料，这两个品种在宁夏全域种植覆盖面最广，可充分适配产业化规模化种植、稳定大批量生产的市场需求。这一选择背后，是宁夏枸杞产业从传统“果实经济”向“全株利用”转型升级的重要一步。
市场给出了积极的回应。截至目前，正山堂已开发出8款枸杞红茶产品，其中与贵州普安红配伍的基础款销量最好。自2024年上市至今年5月底，累计销售额达1300万元。消费者画像也颇具新意：在长三角和珠三角地区，枸杞红茶消费群体以30至40岁的年轻白领为主。宁夏本地则多作为伴手礼，消费群体覆盖各个年龄段。
销量的背后，是产业逻辑的悄然转变。宁夏枸杞产业发展中心相关负责人表示：“过去枸杞产业的价值高度集中于果实，枸杞叶在采摘季往往被修剪丢弃，未能充分进入价值链条。枸杞红茶的出现，让这片长期被忽视的叶子重新进入产业视野，从废弃物变成了新原料，有效拓展了枸杞资源综合利用的技术边界。”
随着产业规模的扩大，规范发展的重要性日益凸显。“我们借鉴了金骏眉的团体标准，起草了《枸杞红茶（代用茶）》和《枸杞叶调味茶》团体标准。”马金超说。
更深远的规划已在路上。马金超透露，公司计划与厚生记等企业合作开发瓶装茶饮产品，探索枸杞叶的精深加工品类，并将枸杞红茶与文旅产业深度融合——闽宁剧场外的现泡茶饮销售点，正是这一思路的率先试水。
如何实现一叶多用
从“边角料”到“新宠儿”，宁夏枸杞叶正在经历一场价值重塑。得益于闽宁协作与科技赋能，近年来，宁夏枸杞叶利用率已从不足2%提升至约80%。然而，从“量的扩张”转向“质的提升”，枸杞叶产业仍面临多重挑战。
尽管利用率大幅提升，但专用品种和种植规模仍是眼下的突出短板。“目前全区叶用枸杞品种有10余种，种植面积也远未达到预期。”7月10日，宁夏农林科学院枸杞科学研究所副研究员张波在采访中坦言，近年来，该所通过种间杂交成功培育出宁杞菜4号、宁杞菜9号等“宁杞菜”系列叶用枸杞新品种，但推广速度和市场认知度仍明显滞后。
品种推广遇阻，症结并非在种植本身。事实上，叶用枸杞的栽植拥有独特优势。“相较于果用枸杞，叶用枸杞的农事操作和人工管护投入要少得多。”张波说，这本是扩大种植的有利条件，却因资源开发不充分、精深加工滞后、产业链条偏短、品牌影响力不足等影响因素，导致农户和企业扩种意愿不足，种植面积难以持续扩大。前端优势如何有效向后端转化，成为产业破题的关键。
张波向记者描绘了“一叶多用”的技术图景：枸杞芽菜取嫩茎叶，芽（叶）茶茎尖新叶老叶皆可，废弃物能做饲料，根在中药里叫“地骨皮”，有清肺降火之功。全株利用在理论上完全可以实现，但产业实践中的瓶颈同样不容忽视。目前宁夏枸杞叶产品仍以鲜菜直供和初级烘干茶为主，深加工能力和产品附加值有待提升。正是在这样的背景下，前不久，第二届宁夏枸杞红茶高质量发展大会汇集了来自科研、产业、市场等多方声音，共寻出路。
国际欧亚科学院院士、南京中医药大学教授段金廒在大会上给出了系统性破题思路。他带领团队长期研究发现，枸杞叶在调节血糖、调节血脂、改善糖脂代谢异常等方面具有确切作用，资源价值潜力远超当前开发利用水平。他提出，要构建枸杞子、枸杞叶“双轮驱动”的发展格局，通过持续的技术研究不断挖掘枸杞叶的深层价值，拉长产业链条，逐步形成以枸杞叶为主要原料的全新产业链条。
如何将这一蓝图变为现实？智慧宫国际文化传播集团有限公司董事长张时荣从市场端给出了具体建议。他呼吁建立枸杞红茶产业联盟，推动行业标准制定，打造“宁夏枸杞叶+福建红茶”双区域品牌，让两片叶子真正成为助力乡村振兴的“金叶子”。同时，他建议加大科技与人才专项支持力度，深化精深加工研究，加快成果转化，统筹资源精准扶持，推动产品品牌传播与市场开拓。
前有科研团队对种质资源价值的深度挖掘，后有市场先锋对品牌路径的清晰构想，从种质资源扩容、栽培标准完善，到精深加工技术攻关、独立品类品牌塑造，宁夏枸杞叶要实现从“量的扩张”到“质的提升”，需要在全产业链上协同发力。正如张波所言，加强新品种推广、鼓励企业深度参与，以市场需求拉动产业整体发展，这片曾经的“边角料”才能真正为宁夏枸杞产业延链补链、提质增效注入强劲动能。