近日，“沿着黄河看中国”宁夏行采访团来到吴忠市。
“手抓羊肉蒜瓣配，鲜嫩不膻满嘴味……”在吴忠市食名轩早茶店，店长吴涛的快板表演引来阵阵喝彩。在他看来，吴忠早茶的核心不在“早”，而在“茶”。这个“茶”是八宝茶的甘醇，是牛肉面的筋道，是羊杂的香而不膻，是小菜的酸辣脆爽，是面点的花样百出，是牛肉的鲜嫩润滑，更是朋友围坐一桌聊家常、谈生意的那份悠闲和烟火气。
滔滔黄河浸润良田，造就了吴忠“谷稼殷实、物产丰饶”的自然禀赋，为早茶提供了独一无二的食材基底。吴忠市党史和地方志研究室主任胡建东说：“引黄灌溉的沃土孕育出的枸杞红枣核桃，是八宝茶的核心配料，滩羊成就手抓羊肉的独特口感……茶、肉、面点、小菜，早茶餐桌上的每一样食材，都离不开黄河的馈赠。”
羊杂碎是吴忠早茶餐桌上的经典美味。走进吴忠市利通区杜优素羊杂碎黄河路店内，羊杂、八宝茶、虾饺、荞面油圈……食客或大快朵颐，或拍照打卡。
老马记、苏子、马宝玉等“老字号”牛肉面店，在保持原有技艺的基础上，从面点改良、菜品引进、环境提升等方面不断探索，从最初的“老三样”发展到如今的200多个品种，将牛肉面店打造成休闲养生、商务交流、会亲访友的新生活空间，让吴忠早茶享誉宁夏、走向全国。
黄河奔流不息，滋养出吴忠豁达包容的城市品格，也塑造了早茶“融合南北、荟萃东西”的文化特质。
古丝绸之路上，商贾们将沿途特产融入茶汤，跨越山海的八种食材汇聚一碗，形成独特的八宝茶。
“一刮香，二刮甜，三刮茶露变清汤……”在吴忠市利通区刘三朵八宝茶文化体验馆内，刘三朵八宝茶品牌创始人刘晓虹为顾客展示八宝茶冲泡技艺。
刘晓虹是自治区级非物质文化遗产代表性传承人，也是刘三朵八宝茶第五代传承人。
经过五代传承，刘三朵八宝茶不仅融合了传统配方及手工技艺，还以宁夏地域特色为基础，打造了集文化保护、研发、生产、展示、体验、教学、销售于一体的高端八宝茶特色产业文化传承示范基地，年接待游客20万人次。
近年来，吴忠早茶突破传统饮食界限，踏上文旅融合、产业振兴的新征程。
吴忠市以早茶为牵引，推动“美食+农文旅商体展”深度融合，连续举办6届早茶美食文化节，让黄河之畔的早茶香飘全国。如今，吴忠市有近800家早茶店，年销售收入约18亿元，带动就业2万余人，形成从滩羊、枸杞种植到餐饮服务、文化旅游的完整产业链，成为富民兴市的重要支柱。从市井烟火到城市名片，从饮食风味到文化IP，吴忠早茶在黄河的滋养下，正书写着传承与创新共生、文化与产业共荣的时代答卷。