“老板，给我称点黄瓜。”“你这个油菜新鲜吗？”“这些芹菜是哪里的？”……
2月13日，天蒙蒙亮，72岁的固原市原州区东关北路社区居民张彩琴和老伴，便出现在家附近的早市，两人手里拿着年夜饭的菜谱，一项项核对，生怕把哪个菜漏了。
“这个牛腱子咋卖？”张彩琴边说边用手指轻按肉块，感受着肉块的弹性。
从孙辈们记事起，每年年夜饭都是张彩琴掌勺。对于即将到来的年夜饭，张彩琴信心十足，胸中“有谱”。
继承传统的“四碟六碗十攒席”，今年的年夜饭张彩琴在革故鼎新、创新求变上，真是动了不少脑筋：固原人逢年过节少不了鸡肉、牛羊肉和甜盘子（糯米饭）等，没了这些主角，拿什么撑场面？但小儿子一家今年从广州赶回来过年，儿媳妇是南方人，这大鱼大肉太腻也不行，要有荤有素，正好他们带回来了鲳鱼和羊肚菌，完全可以搭配一下。小孙女最喜欢吃条子肉，必须排第一个。
“他爷，你给我拿纸和笔过来。”在张彩琴反反复复的思考与修改中，一家人的年夜饭菜谱终于“敲定”：蒸碗条子肉、甜盘子、蘑菇炒油菜、牛肉炒芹菜、蒸碗羊羔肉、油炸鲳鱼、凉拌黄瓜、独门三丝、烤鸭、羊肚菌炖土鸡、凉拌牛腱、凉拌莴笋结。
整整十二道，寓意一年十二个月都丰衣足食。
“这种肉蒸出来肥而不腻，入口即化。”张彩琴继续介绍自己的独家手艺：蒸碗条子肉，选用肥瘦均匀的三层五花肉，剔除多余的肉，保留厚度约5—7厘米的肉块；用刻意留着的老式宽口深瓷碗，将肉块平铺入碗，七分满即可，预留空间蒸出汤汁；传统做法不额外加水，靠肉的自身水分蒸出原汤，味道更浓郁。
一锅蒸出固原年味。同样，在制作蒸碗羊羔肉时，张彩琴也有自己的巧思与经验。“大火烧开后转中小火，蒸1—1.5个小时。小孙子吃要‘脱骨软烂’，就要延长至2个小时。”
“年夜饭，回家吃。”张彩琴掌勺的年夜饭，为家人新一年的出发，蓄满亲情的能量。