进入冬季，厨房里飘出的香气，是最好的冬日仪式。白瓷碗里奶白翻腾的羊汤，撒上翠绿香菜；咕嘟冒泡的红烧羊排，色泽酱红诱人；铜锅炭火映照下，薄如纸片的羊肉瞬间烫熟，蘸上麻酱……每一口鲜香热辣，从舌尖直抵脏腑。在宁夏盐池，这口鲜香正搭着电商快车，滚烫地走向全国。
最近，牛庆磊的盐池滩羊生意迎来了一年中的销售旺季。“每天要工作20个小时左右，忙得飞起来！”牛庆磊说。
牛庆磊是土生土长的盐池县人，“90后”的他在盐池滩羊行业摸爬滚打11年，2023年，他的禧宁堡生鲜店入驻拼多多，在“多多好特产”的扶持赋能下，牛庆磊把盐池滩羊从宁夏当地卖到了北上广、江浙沪，甚至香港，为全国消费者的餐桌送上了一道“热气腾腾”的菜品，也为他们的生活增添了“热辣滚烫”的乐趣。
轻奢盐池滩羊 加速走向全国
宁夏盐池滩羊，老饕心中的轻奢品，产于宁夏东部的盐池县，是中国地理标志产品。
盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量。比起其他品种的羊，盐池滩羊胜在脂肉匀称、口感弹韧，以及最为人称道的一点——不膻。
盐池滩羊要“食百草”，常吃的175种优质牧草里，115种是中药材，包括甘草、地胶，以及在盐湖边生长、镀上一层盐的盐蒿。这些富含矿物质的碱性植物能够中和羊肉里的脂肪酸，这便是盐池滩羊不膻的奥秘。如今，在封山禁牧的背景下，盐池县研发了模拟盐池草原175种优质牧草和115种中草药成分的专用饲草料，让圈养滩羊依然保持着放养般的优良肉质。
“我们的滩羊肉，肌间脂肪均匀，非常适合南方人做羊肉煲，煮出来的肉不干不柴，又嫩又香。”牛庆磊说，宁夏本地人吃羊肉以大块清炖为主，北京人爱吃铜锅涮羊肉，南方人爱做羊肉煲、羊肉粉等，四川重庆则是香辣火锅涮羊肉，不同地区的消费者对羊肉的吃法不同，但盐池滩羊的优质口感、品质却得到了各地消费者的一致认可。
湖南一家餐厅的厨师长，通过拼多多店铺与牛庆磊结缘，这位厨师长自己研制了一道菜品“鱼羊鲜”，因为找不到合适的羊肉而困惑多时，后来在拼多多购买了牛庆磊的盐池滩羊，多番下单后发现品质稳定，做成的“鱼羊鲜”味道鲜美。因为这道菜，他和牛庆磊成了朋友，还将“鱼羊鲜”的做法教给牛庆磊，让他也尝尝羊肉的新吃法。“味道确实特别鲜，我也是第一次这样吃羊肉。”牛庆磊回忆道，这位厨师长现在每周都要下单，成了店里的回头客。
因为搭上了电商快车，近年来，盐池滩羊也火出了“圈”，很多商家、消费者慕名而来，盐池滩羊这一曾经藏在“深闺”的好食材知名度极大提升，在“多多好特产”的助力下，加速出村进城，走向全国。
每一只羊都有“标准” 每一个环节都在链上
每一口鲜香都不是偶然。随着盐池滩羊走向全国，滩羊养殖端也在经历变化。一只盐池滩羊从草原到餐桌，到底藏着多少讲究？牛庆磊见证了盐池滩羊产业的发展巨变。
“过去养羊，就是农户散养，现在养羊，必须是标准化，农户按要求养殖，才能确保每一只羊的优良品质。”牛庆磊说，母羊怀羔158天产下小羊羔，经过40天的哺乳期，断奶后开始入圈饲养，从饲草、免疫、动物用药，到羊羔如何育肥、品质怎么保障，都有统一的标准和要求。
为了让养殖标准更科学，牛庆磊曾一度白天在羊圈记录每只羊的习性，晚上翻阅养殖书籍。为了摸清母羊繁育规律，他常年待在牧场，总结出分群分栏管理法，不仅有效提升了空怀期繁殖母羊怀羔率，还增加了羔羊断奶前体重，提高了经济效益。为了解决养殖户最头疼的称重难题，牛庆磊带着团队研发出牛羊养殖舍过道动物称重装置，人工消耗减少25%，饲草料损耗降低12%。在育肥阶段，牛庆磊也琢磨出了新门道：调整全日粮配方，增加粗饲料比例，出栏时间反而缩短15天。他设计的防风防雨自由采食槽实现了一次投喂全天管饱、营养均衡，利润率提高10%。
“头几年养殖户不习惯这种标准化养殖方式，觉得麻烦，如今，看到了实实在在的好处，大家都很积极。”牛庆磊说。因为养殖标准化，打破了传统养殖效率低、成本高的问题，滩羊的品质有了保证，规模化也有了基础。
不仅在养殖端，盐池滩羊销售端也日新月异。
2023年，牛庆磊的禧宁堡生鲜店入驻拼多多，“平台消费需求多元，我们拥有自有牧场，且屠宰等生产、供应链完备，能根据各种消费趋势及时推出各式滩羊制品，在平台增长很快。”牛庆磊介绍，他的公司拥有生态牧场45亩、草场12300多亩，加工工厂1600多平方米，销售是“线下＋线上”同步发力，实现了产供销一条链。“因为有了全产业链，大宗订单有保障，我们的销量也从最开始的一斤一斤卖，到后来一只一只卖，到现在一年要卖一万多只，产业整个活了起来！” 牛庆磊介绍道。
如今，为承接平台海量订单，牛庆磊每年年初便会与当地养殖户签订合作协议，规范化、标准化养殖滩羊，保证滩羊品质，带动当地超30户农户增收。这位牛老板成了带动当地百姓共同致富的“领头羊”。
年货节来袭，平台赋能让销量“起飞”
肉香也怕巷子深。如何让这只“领头羊”插上翅膀，不仅“跑”得更远，也更懂天下食客的心。牛庆磊从拼多多找到了答案。
“羊肉已经收到，快递速度给力，分割的肉块整齐，很好吃！”“羊肉不错，包装也好，运输也快”“切割整齐，好吃，无限回购啊”……牛庆磊在拼多多的禧宁堡生鲜店好评如潮！
“过去传统销售，都是一只一只卖，现在根据消费者的不同需要，我们进行精细分割，按顾客需求卖。”牛庆磊说，拼多多“百亿补贴”让我们轻装上阵，同时，日常的各种指导和扶持，让我们在销售环节，眼界更宽，服务更精准，及时响应消费热点。
2025年夏季，在平台运营人员的建议下，牛庆磊推出了羊肉串、羊排等产品，结合平台“烧烤季”等场景化营销，销量可观。
谈及今年年货节的销售安排，牛庆磊表示，春节前一个月是羊肉销售高峰期。“结合平台消费者反馈，羊肉煲是今年的消费热点，我们针对此烹饪场景推出了带皮羊肉，还推出了精包装的羊排、半羊、羊肉卷等产品，满足消费者涮火锅、羊蝎子火锅等需求。”牛庆磊表示，“从过去我们卖什么顾客买什么，到现在顾客要什么我们卖什么，电商平台让我们的销售观念发生了翻天覆地的变化，平台数据给我们提供了巨大的支撑，我们从数据里找到商机，找到消费者的需求，最终让销量乘势‘起飞’。”
据牛庆磊介绍，如今一份羊肉从宁夏盐池到全国消费者的餐桌，只需要48—72个小时。从塞上盐池到四海餐桌，从一只羊到一个产业，这条鲜香之路，既靠一方水土的馈赠，也靠一代新农人的智慧，更离不开数字时代电商平台的奋力托举。这个冬日里，滚烫的，不只是牛庆磊的生意，还有一个传统产业在新时代沸腾的生机。