分量缩水、食材不新鲜、配料缺漏……外卖消费中的这些痛点，早已不是个别消费者的偶然遭遇，而是困扰行业发展的普遍问题。如何让消费者在指尖下单后，既能享受到便捷，又能吃上一碗分量足、味道正、吃得安心的好饭？
“当前的外卖App平台抽成太高，部分优质商户、网红店可降低至20%，但普通商户抽成多为25%起步，一些商户为了节约成本不得不降低外卖品质。”吴忠市餐饮饭店协会会长荆红俊说，建议鼓励开放第三方配送接口，支持商家搭建私域渠道，降低对单一平台的依赖。同时，可通过建立统一的线上商户食品安全备案与公示制度，要求私域渠道商家同步上传食材采购凭证、后厨监控片段，接入监管部门溯源系统，让商家在降低平台依赖、减轻成本压力的同时，实现行业合规与品质提升的双赢。
作为外卖从商家到消费者手中的“桥梁”，外卖小哥对品质损耗有着最直观的感受。骑手韩亚东告诉记者，配送过程中的诸多因素会影响餐品品质：“高峰期订单多，为了赶时效，可能会出现餐品积压。部分商家用的包装不防水、不保温，汤面容易洒漏，热菜会变凉。还有的小区电梯难等，配送时间过长，蔬菜自然会发蔫。”
韩亚东建议，平台应建立餐品出餐前核验机制，由商家和配送员共同确认餐品的分量、配料是否齐全，并通过拍照留存证据，这样既能明确责任，也能倒逼商家规范操作。此外，配送员的配送时效压力也间接影响着外卖品质。
“平台规定时间内送达，超时会罚款，我们只能拼命赶，根本没时间注意餐品是否完好。”韩亚东认为，平台应根据订单距离、菜品类型灵活调整时效，比如手抓羊肉、现炒热菜等对温度要求高的菜品，可适当延长配送时间。
消费者的维权意识与理性选择，同样是推动行业进步的重要力量。银川市民马丽曾因外卖分量严重缩水，成功维权并获得赔偿。
“不少消费者觉得几十元的餐品没必要较真，这反而让部分商家有恃无恐。”马丽建议，监管部门应简化维权流程，外卖投诉要“快速响应”，同时公开商家违法违规记录，让消费者能清晰了解商家信誉。
“消费者也应理性消费，不要一味追求低价，对于价格明显低于市场合理水平的外卖，需警惕其品质问题。”马丽说，现在她下单时会优先选择标注“现制现做”“品质保障”标签的商家，尽量选择街面口碑较好的大餐馆，虽然价格可能稍高，但吃得放心。
解决外卖品质参差不齐的问题，并非单一主体能够独立完成，而是需要行业协会、平台、商家、消费者、监管部门形成合力。当各方力量协同发力，打破“低价竞争、减量降配、投诉增多、口碑下滑”这一恶性循环，才能让外卖行业回归“便捷与品质并重”的本质。