科研赋能筑牢“舌尖上的安全”防线

--> 　　本报讯【天水融媒记者陈娟】市粮食和物资储备局坚守民生初心，将科研能力与技术水平提升作为推动粮油产品提质升级、筑牢食品安全屏障的核心抓手，通过锚定民生需求、打造优质科研成果、强化人才队伍建设、推动成果落地转化等务实举措，切实守护群众“舌尖上的粮油安全”。近期，该局科研人员撰写的论文《添加大豆粉对馒头中挥发性风味物质的影响》，成功被国家级学术期刊《食品安全导刊》录用刊发，彰显了全市粮油质检队伍的理论功底与实践经验，也为粮食行业高质量发展积累了宝贵技术经验。
　　立足民生根本，精准锚定科研方向。馒头作为北方居民的核心主食，其品质、风味与营养直接关系群众饮食体验和身体健康。随着居民生活水平的提升，消费者对主食的需求已从“吃饱”向“吃好、吃健康”转变，对馒头的口感、风味和营养提出了更高要求。大豆粉作为营养丰富的杂粮配料，在补充主食营养、优化产品风味方面优势突出。该局结合本地粮油产业实际，紧扣行业发展趋势，聚焦群众迫切需求，将相关课题列为重点科研项目，着力破解大豆粉添加过程中馒头风味把控难、品质不稳定等生产难题，让科研贴合生产、服务群众。
　　强化人才支撑，打造优质科研成果。该局将人才队伍建设摆在突出位置，坚持“培养与引进并举、实践与提升结合”，打造一支政治过硬、技术精湛的粮油检验专业队伍。科研团队坚守严谨治学理念，构建“采样—检测—分析—论证”全流程工作体系，精准控制大豆粉添加比例、发酵条件等关键变量，历经数月潜心钻研、反复验证，形成兼具学术与应用价值的研究成果。同时，推动科研与产业对接，让成果走出实验室、扎根生产一线，为馒头生产企业优化配方、提升品质提供科学依据，助力杂粮资源高效利用和粮油加工业转型升级，持续筑牢粮油安全防线。