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□天水融媒记者 王琴 马仓仓
岁末的西安，寒意中涌动着一股热辣香气。富力希尔顿酒店二楼展厅内，油泼辣子的一声“滋啦”脆响，伴着一股轰然腾起的辛香，瞬间抓住了所有嘉宾的感官。大家循着这香气，围聚在甘谷风味品鉴区，对着眼前红艳艳的辣子夹馍、香辣牛肉面、红油呱呱、麻辣粉等美味大快朵颐。
2025年12月30日，近两百名来自天南海北的行业专家、企业代表及餐饮精英，齐聚“首届油泼辣子产业大会暨甘谷辣椒品牌升级发布会”，以“辣”为媒共话产业发展，让有着四百年种植历史的甘谷辣椒，在古城西安香飘四溢。
随着启动嘉宾共同推杆，卷轴缓缓舒展，甘谷辣椒品牌升级战略正式启航，标志着这一明清贡品级的“红色珍宝”，正式驶入品牌化、高质量发展的快车道。
活动现场，7家本土优秀企业获品牌授权，共同守护“甘谷辣椒”金字招牌；6位行业顶尖专家组建产业“智囊团”，为品种培优、品质提升注入智力支撑；政企跨界围绕科技创新、品牌推广、采购合作等维度达成多项共识，为产业发展搭建起协作桥梁。
“甘谷辣椒富含87种挥发性风味物质，独特的风味层次能为菜品创新提供更多可能。”中国烹饪协会副会长吴颖的发言，点出了甘谷辣椒的核心竞争力。
农业农村部原总农艺师孙中华则强调，特色产业要迈向高端，需打好“品牌牌”“创新牌”“协同牌”，让甘谷辣椒从地域特产成长为全国品牌。
会场内思想交锋如火如荼，会场外的体验与洽谈同样热度不减。
展厅内设置了甘谷风味品鉴区与企业展销区。兰州牛肉面、天水呱呱、甘谷凉粉等特色小吃，配上一勺勺滚烫的油泼辣子，辛香萦绕，令人垂涎，吸引嘉宾频频驻足品鉴问询。甘谷苹果、花椒、油圈圈等特产也同台亮相，勾勒出甘谷农业的多元图景。不少采购商在品尝后，便当场与生产企业对接，将会议共识转化为实际合作。
“你尝尝，香而不辣、肉厚油多，这就是甘谷辣椒最大的特点。”在天水国昌食品有限公司的展台前，公司椒乡一品品牌负责人任毓琴热情地招呼客商，身后“椒乡一品”的品牌标识鲜亮醒目。
“过去卖原料、卖初级加工品，现在品牌升级了，思路也得变。”她指着新设计的包装礼盒说，“让消费者拿到手的，不只是一罐辣椒，更是看得见的品质、读得懂的故事。”这份对品质的执着，已成为所有甘谷辣椒企业的共识。
甘谷县农业农村局农产品质量安全检测中心主任杨保彦说：“甘谷县建立了全链条质量管控体系，通过严格检测确保每一批辣椒产品都符合标准，守住品质底线。”
这份对品质的坚守，赢得了市场的积极回响。中椒英潮集团副总经理董志武直言：“甘谷辣椒的种植基础扎实、品质优势突出，在油泼辣子用椒领域极具竞争力。”他透露，此次与甘谷达成的采购合作，正是基于双方对品质的共同追求，“未来要将甘谷辣椒融入更多产品体系，通过成熟的销售渠道，让更多人品尝到这份鲜香。”
陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋的比喻更为生动，他将甘谷辣椒称为陕菜的“秘密武器”：“陕西人吃辣，求的是香与润，它提味不夺味的特质正好切中需求。一勺浇下去，香味‘嘭’地炸开，能勾魂。”
围绕油泼辣子产业的消费新趋势、发展新路径、合作新机遇，餐饮老板、采购商、合作社代表、品牌专家争相发言，思想碰撞间凝聚发展合力。
在距离主会场仅200米的西安市新城区永兴坊，“甘谷辣椒美味中国行（西安站）”活动同步举行，将这份辛香直接带到市民游客面前，让产业盛会的热度真切地融入市井烟火。
会议落幕，灯光渐暗，但那缕椒香却久久未散。