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□ 张亚军
秦州城里多巷道，飞将巷、忠义巷、育生巷……每条巷子都藏着奇情趣事。
正午时分，西关牌坊下，忠义巷西侧的手擀面馆前，遮阳伞下摆着两张木桌，石阶上人来人往，端着碗的食客三三两两，巷子里飘着面香和闲谈声。
门一开，差点和往外送餐的美团骑手撞个满怀。五六平方米的小店里，骨头汤的醇厚混着炒臊子的酱香，最特别的是那股子西北特有的炝浆水味，酸辣鲜香瞬间勾起了食欲。我咽了咽口水，笑着问老板：“都准备好了？”
“来了？自己坐！”正在煮面的老王头也不抬地招呼我，手里的长筷在滚汤里搅着面条，顺手把洗好的油菜和豆芽撒进锅里。我摆摆手，径直走到风扇边的躺椅边坐下，饶有兴致地盯着灶台上翻腾的大锅。
老王媳妇在里屋擀面。她弯着腰，身子微微前倾，胳膊稳稳地推着擀面杖，面团在案板上旋转、延展，发出轻柔的沙沙声。老王和媳妇的这家面馆之所以生意好、回头客多，全凭老王媳妇这手擀面的功夫。
做手擀面既是体力活，更是手艺活。从选面粉、和面、揉面到擀面，再到煮面的火候把控，每个细节都影响着面条的筋道口感。老王两口子做面特别讲究，不仅靠多年经验，还备着电子秤，连配料都要精确到克。正因如此，他家的面条不仅看着好看，吃着也筋道，确实名不虚传。
“给你下一碗荞面？刚上的新品，你尝一下，提点建议。”老王边说边往锅里下面。
我还没来得及答话，他媳妇笑着说：“你放心吃，我们不收你的钱。”
我说：“看来这碗面是非吃不可了。”才开玩笑的工夫，一碗香气四溢的臊子荞面就端上了桌。肉臊子铺在油菜和荞麦面上，红油辣子像朵花似的在汤里漾开。浇点醋，吸溜一口，面条筋道，汤头醇厚，吃得人从里到外都舒坦。
我边吃面，边有一搭没一搭地和老王感慨着生活的变迁。热气里，那些旧日子慢慢浮上来。
年幼时，白露前后，冬小麦刚下种，大西北的秋收就热闹起来。母亲带着我们兄弟三人，把洋芋一背篼一背篼搬入地窖。十几串金黄的玉米，从三四里外的地里背回来，连夜剥皮，隔日挂上架，就怕坏掉。高粱、荞麦、冬萝卜、大白菜……都是套种，哪样都落不下。
荞麦，八九月开花，不挑生长环境，耐寒又耐旱，往地里随手一撒，自己就能长，收成还不少。而且，麦皮麦叶晒干能喂猪，麦秆能烧炕。等荞麦收了，除自家留一点儿吃外，剩下的全卖了，换些油盐酱醋回来。
荞麦不光产量高，还养人。它富含淀粉、膳食纤维和高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇，清火净肠，抗氧化、抗衰老和清除淤积的作用。《神农本草经》和《食疗本草》中都有记载。我国种植荞麦的年代更为久远，《诗经》有云：“视尔如荍，贻我握椒”，荍即荞麦，表明我国两千多年前就已种植。唐诗“独出门前望野田，月明荞麦花如雪”，说明到了唐代，荞麦已大范围普及种植。
除种植历史久远外，荞麦的食用阶层不分王侯贵族和寒门百姓。它既能做成面条，还可以做成凉粉、饼子。因颜色棕红发亮，又被叫作乌面。“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香”，陆游夸荞麦饼香，确实筋道软糯，饱腹又保健。但不管怎么做，它都是记忆里的好味道。
离家越久，越忘不了老家那碗面。和老王聊起在外打拼的日子，我们都说年轻时总想往外跑，等真到了外地，最想的还是家乡那碗热乎面。所谓“旅馆寒灯独不眠，客心何事转凄然”的乡愁之感，那种想家的感觉，就像吃饭时突然冒出来的念头，模模糊糊的，赶不走也抓不住。
原来生命的圆满，是与时光的一场漫长对弈。荞麦这庄稼皮实，西北的旱地它也能活。就像每个质朴的家乡人一样，带着农村人的勤劳、热情和质朴的品质进城，凭一技之长，在城里站稳脚跟。即便日子再难，他们咬咬牙就扛过去了，心里那点对生活的热乎气儿从来没灭过。