本报记者 文超文/图

初春时节，在位于南京市黑龙江路的三牛油泼面馆，灶台上正上演着“热辣滚烫”。灶台前，仅需几分钟，“丹凤厨工”拉面师傅就做好一碗热腾腾的油泼面。在这一碗碗油泼面的背后，承载着丹凤人近30年的奋斗故事。

时间的指针拨回到1996年。那一年，丹凤县武关镇南坪村村民李锋来到江苏省南京市，在一家面馆当学徒工。经过几年的经验积累，1999年，他和几位丹凤乡党合伙在南京市雨花台区开了一家面馆。“南京人喜欢吃陕西面，丹凤人擅长做拉面。”李锋回忆说，2008年，他创立了餐饮服务公司，并担任丹凤县驻南京劳务输出工作站负责人，和老乡一起打造“丹凤厨工”劳务品牌。

“丹凤人在南京开的面馆名字各异，没有统一的品牌。为此，我们全力打造规范化、标准化的‘丹凤厨工’劳务品牌，成立了劳务品牌建设指导中心，成立品牌打造专班，设计了统一的标识，明确了品牌标准，不断提升品牌知名度，让更多丹凤人通过这一品牌实现创收。”丹凤县人力资源和社会保障局局长李百朝告诉记者。

为进一步统一标准，李锋参与编撰了《丹凤厨工（南京）培训材料》，内容不仅有各种食物的标准制作流程，还涵盖了服务标准、店铺经营模式等。

为打响“丹凤厨工”劳务品牌，丹凤县成立了“丹凤厨工”劳务品牌工作专班，并投入资金80万元支持劳务品牌发展，为餐饮行业及其相关上下游企业免费提供技能培训。此外，还认定了一批“丹凤厨工”示范企业与个体户，并根据情况给予2000元至１万元的奖励补贴，符合条件的个人还可同时享受创业补贴。

“丹凤厨工”劳务品牌的建立也是苏陕协作的成果。南京市人社及相关部门对务工人员就业就医、子女上学等问题给予相应的支持和帮助，为“丹凤厨工”培训班提供免费场地和师资，帮助建立“丹凤厨工”创业孵化基地。

现在，在南京餐饮行业，“丹凤厨工”是响亮的招牌。不少陕味餐饮企业挂着“丹凤厨工”的标识，陈伟的店铺也是如此。

“‘丹凤厨工’品牌帮了我大忙。我在南京开了7家店，50多名员工都是丹凤人，不少员工来自‘丹凤厨工’培训班。”陕西丹凤籍面馆老板陈伟说，“这些员工都接受了专业的培训，技能水平高。‘丹凤厨工’劳务品牌是我们在南京开拓市场的一张亮丽名片。”

通过“丹凤厨工”，现在，不少丹凤人正转变成餐饮行业的“正规军”。想找工作，有丹凤县驻南京劳务输出工作站提供岗位；想学技术，有丹凤县职业技能培训中心提供专项培训；想开店，有“丹凤厨工”创业孵化基地提供“一条龙”链式创业指导。这样的运营模式，让“丹凤厨工”大呼便捷的同时，也让这些从业人员增收致富。据了解，2024年，“丹凤厨工”已被评为陕西省级劳务品牌，目前有近5000名“丹凤厨工”在南京市务工创业，1.2万余人在烹饪产业上下游企业工作。

树立一个品牌，带动一方就业。

2月6日下午，在丹凤县火车站广场，137名务工人员分乘4辆“点对点”务工专车前往南京。李锋在欢送仪式上鼓励乡亲外出锻炼胆量、增加胆识、开阔眼界，积累经验和财富。同时，他提醒大家，记得回来建设美丽家乡。

今年27岁的李新，是丹凤县武关镇段湾村村民，通过“丹凤厨工”找到了满意的工作。

“我之前学的是烹饪专业，在老家当厨师，每个月挣3000元。后来，我报名参加了‘丹凤厨工’培训，培训完成后被推荐到南京的面馆工作，一个月能挣六七千元。”李新说，“今后，我不仅要向店里经验丰富的师傅学习，还要参加更多的培训，学会更多技能，让父母过上好日子。”

经过多年发展，“丹凤厨工”已成为丹凤籍劳动力在南京就业创业的金字招牌。丹凤县人社部门相关负责人介绍，除南京外，“丹凤厨工”还在西安、杭州以及丹凤本地形成了以餐饮业为核心的“四大”就业服务体系。目前，通过“丹凤厨工”劳务品牌输送的餐饮相关务工人员每年有1.3万余人。