柿饼制作技艺历史悠久。富平柿饼的制作包括采摘、削皮、挂架、捏心、下架、出水、潮霜等12道工序。人们在霜降前后开始采摘柿子，历时1个多月进行柿饼制作，过程中不添加任何辅料，保留了柿子的天然风味与营养。

2013年，柿饼制作技艺入选陕西省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。 （本报记者 耿杨洋整理）