陕西羊肉泡馍具有深厚的历史底蕴和独特的地域特色。据统计，西安至少有8000家泡馍馆??。在西安，每100家餐饮店里就有5家是泡馍馆。

目前，羊肉泡馍制作技艺在陕西省得到了较好的传承与发展。众多老字号泡馍店坚守传统工艺，以优质的羊肉、精心熬制的骨汤和独特的调料，为食客们呈现出经典美味。同时，一些新的餐饮从业者也在不断创新，在保持传统风味的基础上，融入现代元素，满足不同消费者的需求。

（本报记者 张琪悦整理）