吴起剁荞面常配羊肉汤，美味十足，是吴起人待客、逢年过节吃的一种美食，也是一种有名的陕北风味小吃。

剁荞面，贵在一个“剁”字。剁面刀约2尺长、1寸宽，薄厚如菜刀，刀背两端装有两个木柄。剁面时，师傅提臂悬肘，双手持握两柄，刀落面案“噔噔噔”急如雨点；剁出来的面条粗细均匀、长短合适，堪称“陕西一绝”。

2015年，吴起剁荞面技艺入选陕西省第五批非物质文化遗产名录。

（本报记者 王姿颐整理）