□任雪姣
可能是我天赋异禀的缘故，自小热爱美食，也喜欢做美食。
我不像家中长辈那样喜欢重口味的大席面，而喜欢做精巧适量、健康美味又少油少盐的轻食。所以自诩为“新派厨娘”，意在传承传统厨艺的同时，走出一条属于自己的美食新路。我的厨龄很长，在可以安全使用刀具和煤气灶的年纪，就由外婆、大姨教导开始学习料理饭食。最初接受的也是最地道的传统烹饪技艺，从切、片、剁、划、砍的刀工，到经典技法炒、烹、蒸、炖、煮，都是传统手艺。
大姨总说，刀具是厨娘最常用的武器，一把趁手的刀具，既能避免划伤、缓解劳作疲惫，切出的食材也形态规整、入味均匀。所以，我的第一把菜刀颇费周章，是乡间的舅爷在铁铺里为我量身打造的：花梨木的手柄，明晃晃的刀身，锋利的刀口。小小的我，就拿着这把菜刀，跟在大姨身边，开始学习刀工。
大姨的教学很严格，专门买来相应的食材，亲自动手现场教学。她用土豆来教我学习如何切片和切丝，用鲜鱼和猪肾练习斜切技法，用土鸡来学习如何剁出大小均匀的鸡块，用青蒜、大葱、胡萝卜来学习各式花刀……每一种食材都有与其匹配的刀工技法。日复一日的练习后，我端出一盘粗细均匀、长短齐整的土豆丝，得到了外婆和大姨的认可，刀工也算是顺利出师了。那把相伴多年的菜刀，也陪着我走过了整个学生时代，见证了我最初的厨艺时光，如今依然放在我的刀架上，继续见证我厨艺的转变和精进。
练好了刀工，便开始钻研烹饪技法。我学习的第一道菜是爆炒腰花。这道菜最考验油温、火力和翻炒速度。先将煤气调至大火，当油温升高后，先用筷子放进热油里浅试一下，如果冒小泡就说明油温达标了。这时，迅速将切好、腌渍好的腰花倒进锅中滑开，只需翻炒10余秒便迅速盛出，最大限度地保持猪肾的脆嫩口感。锅底留热油，将洋葱、青蒜、老坛泡菜等配菜放进锅中翻炒断生，调味后倒入腰花翻炒入味，一盘色香味俱全的爆炒腰花就大功告成。这道菜赢得了亲戚们的连连夸奖，我的心中也满是自豪和欢喜。
上大学直至工作的前两年，我就凭借这点手艺横扫各大饭局，展示厨艺。大家吃得尽兴，我内心也格外满足。那时我总打趣，炖汤、清蒸太过简单，一心只钻研炒菜。其实，并非不屑，着实是不擅长。但是，身边朋友大多不谙厨艺，所以也没人点破。每每想起，都暗自窃笑好一会儿。后来，我拥有了自己的房子，闲暇时间经常下厨犒劳自己，本以为有一手传统炒菜手艺便能乐享口腹之欲，可一场体检，彻底改变了我的饮食观念和生活方式。
那是2019年的夏天，单位组织常规体检，我查出了脂肪肝、血糖偏高，还有胆结石。拿到结果时，难免忧心忡忡。听了医生的讲解才知道，长久以来偏重口味、饮食无度是身体亮红灯的根源。想要调养好身体，就必须彻底改变饮食结构。为了健康，我谨遵医嘱，开始管理自己的饮食，适量运动。将升糖快的精米精面，换成营养丰富的七色糙米；用易于身体代谢的橄榄油、紫苏籽油代替葵花油、花生油；烹饪时尽量使用蒸、煮、凉拌等方法，减少油脂和调味品的使用；肉类也多选低脂优质的鸡鱼虾和牛肉等。经过一段时间的坚持，我的身体慢慢开始变得轻盈，体重也降了不少，二次复查的指标较之前有很大的进步，让我悬着的心终于落了地。
也是从那时起，更加坚定了我做一名“新派厨娘”的初心。在日复一日的实践中，我明白美食不应该只为满足口腹之欲，更要滋养身心。于是，找来专业的轻食食谱与饮食教程，认真学习科学的饮食搭配，深入了解食材的营养结构和食用功效，以及清淡的烹饪技巧，慢慢把健康饮食的理念融入一日三餐的一粥一饭中。
我在轻食中受益，便不再满足独自践行这份健康生活，而是以自身经历劝说身边的亲人朋友，分享少油少盐、荤素搭配的烹饪方法，劝大家慢慢远离重盐重油高糖的口味。看似寻常的一日三餐，连着每日的健康。真正的美味，一定是有利于身体，而不是仅仅追求鲜香醇厚的口感，是能让吃进去的食物温柔地滋养身体，为健康助力，而非增添负担。
时至今日，传统厨艺是我不变的根基，健康轻食则是我全新的追求。往后我也会继续在清淡健康的美食路上不断探索，用心做好每一餐，成为一名实实在在的“新派厨娘”。以手中锅铲和一日三餐，把科学健康的饮食理念传递给更多人，让简单的烟火日常，多一份安心与安康。