■钟芳
《中国菜市场》
作者：钟淑如
出版社：光启书局
出版时间：2026年7月
提起菜市场，很多人只将它视作购买食材的普通场所。人类学者钟淑如却在积十年田野调查之功，遍访全国五十余座城市、两百余个菜市场的基础上，写就了《中国菜市场》一书，揭示出菜市场何以长久存续，承载着怎样不可替代的社会价值等核心命题。
作者剥开菜市场丰富的内在肌理，回溯了全国菜市场的发展历程，从自发集市，到“计划时代”统一管理，再到市场化浪潮中蓬勃生长，铺陈出一条完整的发展轨迹。菜市场看似微小，却伴随着城市经济不断演化，每一次格局调整，都折射出民众饮食需求、流通体制的时代变化。而构成菜市场血肉的，则是成千上万的摊贩群体。书中褪去商贩简单的谋生标签，描摹出真实立体的江湖图景：摊主之间既是竞争对手，也会彼此帮扶；狭小摊位背后藏着一家人的生计；不同地域的从业者，依托地缘、业缘构建起独特的信任网络……这些扎根底层的普通人，串联起从田间到餐桌的整条链路，让菜市场得以持续提供源源不断的时令物产。
何为新鲜？这是全书重点探讨的关键问题。超市依靠冷链技术保鲜，追求统一标准化品质；而中国人理解的新鲜，却根植于土地与时节。书中追踪了果蔬、海鲜从产地流转到摊位的全过程，展现了菜市场独有的短链流通模式。比如，清晨上岸的海产、带着晨露的本地蔬果，依靠灵活分散的流通网络直达市场。这种建立在地缘感知、面对面交易之上的“新鲜”，无法被冷链包装复刻。每天，人们在摊位前挑选、问询、讨价还价，交易不再是冰冷的钱货两清，而是长期往来形成了人际信任，这也是菜市场对抗现代零售业最核心的底气。
在消费日益便捷的当下，外卖、线上买菜随时随地可以下单，为何依旧有人愿意走进菜市场？书中给出富有温度的解读——菜市场是一座向所有人敞开的公共空间，堪称城市里鲜活的生活课堂。在这里，人们能够辨认四季物产，感受一方水土孕育的饮食风俗；邻里偶遇闲谈，陌生人与摊主轻松交流，重建日渐稀缺的面对面交往。现代生活不断割裂人与土地、人与人之间的联系，菜市场则提供了珍贵的缓冲地带。在这里，尘世百姓不再只是被动接受加工好的成品食物，而是亲眼看见食材原本的模样，重新建立起了与自然、食物之间亲密的联结。
书中没有一味歌颂市井烟火，而是保持理性审视，直面菜市场面临的生存危机。城市更新推进、租金上涨、年轻消费群体习惯转变，大量传统菜场不断萎缩。为此，各地兴起不同改造路径：有的市场简单翻新，追求整洁标准化；有的打造网红菜场，依靠流量吸引游客；还有一部分市场走向社区化转型，深耕周边居民需求。作者冷静剖析这三种模式的利弊：单纯硬件改造难以激活内生活力；网红化的改造则抬高经营成本，挤压普通摊贩，慢慢脱离服务居民的初衷；而向社区化转型的菜市场，却能维系市场与社区长久共生的关系，这也为城市治理提供了重要启示：菜市场不只是商业网点，更是基础民生配套，不能完全交于市场而不管不顾。
这本书更深一层的现实寓意，在于引导我们重新审视“附近”。菜市场作为最接地气的公共场域，能容纳不同年龄、不同收入的普通人，是城市多元人群交汇的空间。它为小农户提供了生活出路，为普通劳动者提供了基本的生计，保障了普通家庭平价获取时令食材，较好地维系了城市生活的多样性。很多人认为高效便捷的数字化消费终将淘汰传统菜场，但《中国菜市场》却用大量田野调查证明，效率并非生活唯一的标尺。我们需要快速送达的预制菜，同样需要充满烟火气息的菜市场。它承载的不只是采购食材的功能，更是一种慢节奏、充满人情味的生活方式。未来还会有菜市场吗？答案就藏在人与生活的需求之中。只要人们依旧渴望时令风物、珍视面对面的真诚交流，想要守住生活本来的滋味，菜市场就拥有持续生长的土壤。
《中国菜市场》融严谨的学术观察与鲜活的人间叙事于一体，将田野见闻融入时代思考。它提醒我们，走进身边的菜市场，看往来人群、四时物产、摊贩的日夜操劳，就能读懂当代中国社会流动、民生变迁与饮食文化，这正是一座城市最动人、最无法复制的尘世底色。