○王海侠
唐代诗人明星阵容中，王维是绕不过去的存在。
王维的诗，胜在意境，其空灵清虚，千载之下难有人及。王维有大智慧，能够很好地平衡现实与理想的关系，一边身在滚滚红尘，入朝为官；一边心存隐逸，在精神上营建自己的桃花源。后来，他在现实中也营建了一个桃花源，这就是辋川别业。
辋川别业原本的主人是宋之问，王维接手时已是废园。王维将这座荒废的园林，改建成了自己喜欢的样子。那是一个以自然山水取胜的北方园林，园内有二十个景点：孟城坳、华子岗、文杏馆、斤竹岭、鹿柴、木兰柴、茱萸沜、宫槐陌、临湖亭、南垞、北垞、欹湖、柳浪、栾家濑、金屑泉、白石滩、竹里馆、辛夷坞、漆园、椒园。晚年，王维与好友裴迪在园中悠游，以诗唱和，共为辋川二十景题诗四十首，结为《辋川集》。王维是个多面手，工诗，通音律，还善画。他利用自己的绘画才能，将辋川二十景画成了一幅《辋川图》。随着岁月的流逝，王维离世，辋川二十景也湮灭在时空中，《辋川集》和《辋川图》却留了下来。
相传唐末五代一位女子，看到这些诗和画后，让辋川二十景在舌尖上得以复活。
据说那位女子是一名尼姑，法名梵正。梵正身为出家人，并不如一般人以为的那样心如槁木死灰，相反却对生活满怀热望。她兴趣广泛，多才多艺。她爱诗，爱画，也喜欢钻研厨艺，至今还在流传的“煎藕饼”和“蜂蜜球”是其拿手好菜。梵正从《辋川集》和《辋川图》中得到灵感，将辋川二十景做成了菜肴，名为“辋川小样”。“辋川小样”共有二十道凉菜，每一道菜对应辋川二十景中的一景。
这些菜究竟是怎么做成的呢？陶谷《清异录》中有记载。作为出家人，梵正所用的，只能是瓜果蔬菜这类素食食材。朴素的食材，挡不住厨艺的高超。梵正将那些手边现有的食材，用炸、腌、酱等烹饪手法进行处理，再根据不同食材和佐料的色泽、形状，拼成了山川河流、亭台楼榭等景观。二十道菜合起来，就是一幅微缩的《辋川图》，故名为“辋川小样”。
有人说，梵正原是王维的家厨；王维死后，她出家为尼，后为纪念王维而创作了“辋川小样”。实际上，王维和梵正生活的年代相距甚远，他们绝无可能共处同一时空，这显然是好事者编造的故事。但无论如何，因了“辋川小样”，梵正的名字便与王维联系在了一起；也因了“辋川小样”，梵正成为后世人眼中的中国十大厨神之一。
“菜上有山水，盘上溢诗歌。”梵正的“辋川小样”，胜在造型艺术，胜在菜肴所营造出的诗画意境。这样的菜品，现代人称为“意境菜”，梵正被视为中国意境菜始祖。
中国审美讲究意境。意境究竟是什么？简单地理解，就是诗人、画家在进行艺术创作时，将自己的审美理想和审美情趣融入创作对象，采用艺术手法营造出的一种形与神、动与静、虚与实、有与无相和谐统一的境界。所谓意境菜，就是烹饪出的菜品不但要有色香味形之美，还要有一定的文化内涵，有一定的思想境界上的审美。近些年，随着传统文化的回归，意境菜在当下受到很多人追捧。吃一道意境菜，便如同欣赏了一幅名画、阅读了一首古诗一样，于身于心，都是无上享受。
意境菜，强调食材的自然本真，注重烹饪手法，要求对火候、时间有精准把握，以呈现食材最原始的美味。意境菜营造意境的最重要元素，来源于视觉。这不仅考验菜品本身的品质，也要求摆盘手法高明。将烹饪好的菜品放置在餐具之中时，不同的角度，不同的形状，不同的颜色，会在空间中呈现出不同的视觉效果。
高品质的意境菜，往往采用简约的餐具，通过精心摆放，使得菜品与餐具及其装饰物之间，形成统一的整体美感，成为可以入口的艺术品。其中的审美趣味与艺术手法，与诗歌、绘画的创作原理相通。
只要心怀诗情画意，吃这件俗事也可以变得高雅，平淡的日常，也可以成为精美的艺术。这是深谙生活美学的唐朝人，对现代人的启示。