■首席记者 骆妍 文/图
三伏天的西安，烈日炙烤大地，室外热浪扑面而来。不少田间作物饱受高温考验，而在白鹿原上的培育车间内，豆芽却常年栖身在恒温凉爽的环境中茁壮成长……
连日来，记者走进这个处处清凉洁净的生产车间，探寻豆芽的现代化培育之路。
8月初，记者来到位于我市灞桥区狄寨街道的西安禾顺农业有限责任公司（以下简称：“禾顺农业”），这里的厂房内不见泥土，也没有直射的阳光，一排排不锈钢种植桶整齐排布，各类传感器不间断采集温湿度数据，自动喷淋系统根据豆芽生长状态精准补水。比起传统种植，这里更像一座精密运转的现代化农业实验室。
豆芽深受群众喜爱。但长期以来，由于生产门槛较低，食品安全隐患屡有出现。西安豆芽市场消费量巨大，如何生产出安全可靠的优质豆芽？
由深圳禾顺农业有限公司与西安农业投资（集团）有限公司合资组建的禾顺农业，依靠全封闭、数字化、全程可追溯的植物工厂模式，给出了一套解决方案。
水，是豆芽生长的核心要素，水质波动是豆芽生产中不确定因素之一。白鹿原区域水质容易随季节变化。为破解这一难题，禾顺农业搭建全自动前置三级过滤系统。通过一级自清洗过滤、二级叠片过滤及三级精密滤芯进行深度净化，层层处理，保证出水水质符合“零添加”豆芽培育用水标准。
“这套三级净水系统，在西安豆芽生产企业中并不多见。”禾顺农业相关负责人童柱光告诉记者，稳定可控的水源，有助于规避暴雨、干旱带来的水质突变风险，为标准化生产筑牢根基。不仅如此，从种子入库到成品上市，整套生产线实现了全周期数据管控。
在种植车间内，记者看到，每一组不锈钢种植桶都拥有独立编号。种子恒温储存、泡豆孵化、生长培育、清洗包装，所有工序信息同步录入系统。与此同时，企业配套独立产品检测实验室，每一批次产品都要经过严格的检测。
依托完善的品控体系，禾顺农业的产品直供知名连锁商超，包装豆芽销量位居国内前列。
值得一提的是，在“零添加”模式下，豆芽生产较传统模式成本近乎翻倍，产品在价格竞争中并不占优势。然而，禾顺农业选择走技术突围路线，依靠技术与管理增强产品竞争力。
例如：豆种统一存放于恒温仓库，保障种子活力稳定；全程采用室内封闭水培，不受外界天气、虫害干扰；遍布车间的传感器，实时监测空间及芽体温度；自动喷淋系统动态调整淋水频次，实现生长环境动态调节……
禾顺农业研发经理高欣曾在香港科技大学从事过多年基础研究工作，由她带领研发团队持续开展“零添加”豆芽培育研究，通过对影响豆芽生长的相关因素及豆芽自身生长特性进行系统化研究，将传统种植经验转化为标准化数据模型。
“我们要努力读懂豆芽生长的‘物理语言’。”高欣告诉记者，企业希望通过物理调控温湿度等关键因素，在不使用化学添加剂的前提下，充分激发豆芽的生长潜能。
“传统生产，主要依靠老师傅经验判断。我们致力于将经验量化为数据，用科学为‘零添加’增加底气。”高欣说，自去年11月正式投产以来，禾顺农业发展顺利，目前日产能可达16吨，二期建设完成后，产能预计将提升至每日55吨。未来，企业将依托我省的高校资源建设芽苗菜研究中心、自动化生产设备研发中心……
不难看出，小小的豆芽正以硬核科技之力，推动整个行业向着更加安全、更加标准化的方向转型升级。如果说，传统种植是向自然借力，那么，如今的禾顺农业，则是向科技要答案。这家企业把老师傅说不清、道不明的“手感”与“火候”，变成了一组组精准的代码和参数。这种转化，正是农业从粗放走向精细、从经验走向科学的一个缩影。