■记者 刘骁华
1947年，一头小毛驴驮着200株苹果树苗，扎根延安洛川的广袤黄土地。自此，苹果的命运便与陕北老区的烟火炊烟、辛勤汗水与美好期盼深深绑定。数十年耕耘不辍，当年的六亩薄田，如今已蜕变为漫山遍野的连片果园。“延安苹果”也早已超越普通地理标志的意义，成为老区群众代代传承、增收致富的沉甸甸的特色产业名片。
2026年5月，丝博会再度相约西安。源自黄土高原的延安苹果，此番不再是静静陈列的礼盒果品，而是以全新的科技姿态亮相丝路优品展区（品牌馆）陕西果业中心展台，化身会呼吸、懂保鲜的智能终端“科技果”。以陕西师范大学与国家苹果产业技术体系的核心技术为支撑，一场针对苹果鲜切产业的革新，在丝博会的聚光灯下悄然绽放。
苹果之变
“科技果”惊艳亮相丝博会
时光回溯至1947年，延安洛川的农民凭借一头小毛驴，艰难驮回200株苹果树苗。彼时无人预料，这点点种苗星火，终将成就陕北苹果产业的燎原之势。依托黄土高原得天独厚的光照条件与昼夜温差优势，如今陕西苹果种植面积、产量稳居全国首位，孕育出“延安苹果”等一众享誉全国的地理标志优质品牌。
“当前苹果产业普遍面临丰产不丰收、反季节水果冲击加剧、消费场景单一受限等诸多难题。”丝博会现场，陕西师范大学西部果品资源高值利用教育部工程研究中心成果转化中心主任张旭，一语点破传统苹果产业的发展痛点。为破解产业发展瓶颈，陕西师范大学西部果品资源高值利用教育部工程研究中心携手国家苹果产业技术体系，将实验室前沿科研成果搬上丝博会国际化展示平台。
此次亮相绝非简单的产品展示，更是传统农业与前沿科技的深度碰撞、产业发展理念的迭代升级。借力丝博会国家级经贸合作平台，黄土高原的优质苹果收获四海客商的关注，为老区苹果产业拓宽销路、开拓全新市场空间。
破局“氧化褐变”
解锁苹果“鲜切魔法”
丝博会陕西果业中心展台前，一台双开门智能终端设备引得客商、市民排队体验。这便是陕师大王晓宇教授团队深耕多年、自主研发的苹果智能切售终端。该设备的问世，精准破解了鲜果市场长期存在的行业难题——鲜切苹果极易氧化褐变、口感发酸，导致水果捞等场景鲜有新鲜苹果品类的困境。
这款智能终端实现了多重技术突破。一是精准低损削切，针对苹果大小形态不一的特点，团队通过3D打印定制核心组件，完成智能化削皮去核，最大限度减少果品损耗，彻底解决传统工业削皮设备浪费严重的问题。二是纳米抑菌保鲜，团队创新利用果渣研发可食用生物抑菌剂，可在设备内部形成纳米级可食用保护膜，24小时抑菌率超99%，从源头筑牢食品安全防线。目前，团队正迭代研发设备内置4℃气调保鲜系统，通过排氧充氮精准调控环境，让封装后的鲜切苹果可保持二十分钟以上的脆嫩口感与鲜亮色泽。
“这是我们的首创技术。”张旭在丝博会现场介绍，“我们希望让消费者在户外场景，也能随时随地吃到不氧化、口感佳的新鲜苹果。”
依托丝博会强大的平台聚合效应，这项实验室黑科技成功走向市场化、产业化。现场客商纷纷驻足体验、洽谈对接，多名采购商当场表达合作意向。一位广州采购商表示：“这种鲜切苹果新模式，高度适配写字楼、机场、高铁站等高频消费场景，市场前景广阔，我们十分看好、有意合作。”
共享经济赋能
解锁传统果业全新想象
这台智能切售终端，不只是简单的鲜果削皮设备，更是打通田间地头与城市消费市场的全新产业终端，依托国家苹果产业技术体系加工研究室的技术支撑，为传统苹果流通销售开辟了全新路径。
在商业模式上，项目创新引入开放共享经济理念，包容性极强。果园种植供应商、景区及校园点位运营商等各类市场主体，均可通过租赁、采购等方式参与项目运营，共建鲜果消费新生态。
“我们配套上线了‘想切’小程序，消费者线下购买鲜切苹果后，口感满意可直接通过小程序复购同款产地苹果。”这种“线下即时零售+线上产地溯源”的创新模式，既让消费者吃得安心、买得放心，也让一批品相略有瑕疵、但甜度和口感达标的优质苹果，跳出传统礼盒的“颜值桎梏”，实现优质优价、价值重塑。
目前，该项目已在洛川、万荣多地景区及西安部分高校落地试点，市场反馈良好。其中陕西师范大学食堂投放的两台智能终端，日均接单超百单，积累了大批师生回头客。
“家里囤的苹果经常忘记吃，放坏了特别可惜，这种自助鲜切机方便又新鲜，特别实用。”丝博会现场，扫码体验鲜切苹果的市民王女士连连称赞。
从田间果园到丝博盛会，从智能设备到线上小程序，一颗延安苹果的丝博会之旅，生动诠释了科技赋能传统农业的强大力量。这场变革不仅提升了产业效益、拓宽了市场边界，更全方位升级了消费者的鲜果体验。
从1947年毛驴驮苗扎根黄土，到2026年智能终端亮相丝博；从黄土高原的万亩果园，到大众手中脆甜多汁的鲜切果品。延安苹果的迭代升级之旅，是科技赋能现代农业的生动实践，更是共建“一带一路”背景下，西部特色农业走出陕西、走向全国、链接世界的鲜活缩影。
正如张旭所言：“我们攻克的不只是一颗苹果的鲜切保鲜难题，更是让传统果品产业融入开放共享的新时代浪潮。”随着现代农业技术体系与科研智慧深度融合，丝博会平台效应持续释放，这颗承载着老区振兴梦想的延安苹果，正从西安出发，奔赴更广阔的市场与未来。