本报讯（记者 王江黎）春季野菜虽美味，但安全永远是第一位。近日，西北大学第一医院急诊科接诊了一位护士，仅因吃了几口蒸构树穗，不到20分钟就突发腹痛、全身起风团、呼吸困难等严重症状，万幸经过紧急抢救脱离生命危险。但这并非个例，近一年来，全国多地已接连出现多起因食用构树穗引发的过敏中毒案例，再次敲响春季吃野菜的安全警钟。
4月7日，记者联系采访了西北大学第一医院急诊科主任杨菲，她介绍，构树穗在我国北方部分地区，有着“构棒槌”“楮不揪”的俗称，是不少人记忆中的“童年野味”。很多人误以为它是构树的果实，实则不然——它是构树的雄性花序，也就是构树的花朵，看似纯天然、无添加，却暗藏可能致命的过敏风险。
不少人疑惑：为什么有人吃构树穗几十年都没事，有人仅吃几口就陷入休克？这绝非“娇气”所致，而是构树穗本身含有特殊的致敏物质。据专家解读，构树穗的表面附着大量构树花粉，而花粉本身就是自然界中最强的过敏原之一。更值得警惕的是，这种致敏物质耐热性极强，即便将构树穗煮沸15分钟，仍有大约30%的致敏蛋白能够保持活性，是无法通过常规烹饪方式完全去除的。
对于过敏体质人群而言，其免疫系统会将这些致敏蛋白误判为“外来入侵者”，进而启动过度防御机制：释放大量组胺等物质，导致皮肤血管扩张、水肿，表现为全身起风团、瘙痒；同时引发呼吸道黏膜肿胀，出现喉头水肿、呼吸困难等症状；严重时还会导致血管扩张、血压骤降，最终引发过敏性休克，危及生命。此次该院急诊科接诊的护士，就是首次接触构树穗便引发了严重的过敏反应。
杨菲强调，构树穗引发的过敏反应发作迅速，最短仅需5分钟就会出现症状，30分钟内就可能发展为重度过敏，且即便只吃一两口也可能引发致命的严重反应，切不可抱有侥幸心理。
需要特别提醒的是，即便以前吃过构树穗且没有出现过敏反应，也不代表永远安全。临床数据显示，约40%的严重食物过敏，都发生在既往“安全食用”该食物的人群中，过敏体质可能随身体状态、环境变化而发生改变。因此，无论是否吃过，食用构树穗前都需谨慎，一旦出现中度及以上过敏反应症状，应立即停止进食，并尽快前往医院就诊，避免进一步发展为严重过敏反应。