本报讯（首席记者 马相）春风送暖，荠菜、香椿、春笋等鲜嫩野菜纷纷登上餐桌，成为人们尝鲜春日、感受自然的美好选择。可这口“春天的滋味”若吃不对，反倒容易让肠胃遭罪。近期，西安市红会医院消化内科就接诊了不少因食用野菜引发腹胀、腹痛、腹泻的患者。记者采访医生整理了一份春日野菜食用指南，教大家安心尝鲜、不负春光也不负胃。
野菜本是大自然的春日馈赠，适量食用对身体颇有裨益。荠菜、马齿苋等野菜富含膳食纤维，堪称便秘人群的“肠道清道夫”，能助力肠道蠕动；马兰头清热解毒、蒲公英消肿散结，按中医说法，春季吃些还能疏肝理气，缓解春燥带来的不适。
但野菜虽好，却藏着不少“消化小陷阱”，不同野菜的食用讲究各有不同。西安市红会医院南院区消化内科主任施育鹏介绍，春笋、蕨菜口感脆嫩，却因富含粗纤维和草酸钙，成了肠胃的“硬核对手”，会摩擦胃炎、胃溃疡患者的胃黏膜；香椿被称作“树上蔬菜”，亚硝酸盐含量却不低，烹饪不当易引发胃肠不适；马齿苋、灰灰菜性寒，脾胃虚寒的人吃多了易腹痛腹泻，其中的光敏物质还可能让皮肤在暴晒后出现炎症。
想要安心享受野菜的鲜美，要记住“三要三不”护胃尝鲜法则。要熟吃不生吃，野菜大多含草酸或微量毒素，焯水、蒸煮、炒制后，既能去除有害物质，还能软化粗纤维，减轻肠胃负担；要杂吃不贪多，别连续多日只吃一种野菜，把它当作餐桌调剂，浅尝辄止就好，避免营养失衡或肠胃紊乱；要辨明不盲采，公园、路边的野菜可能有农药或重金属残留，不认识的野菜更是万万不能吃，建议到正规商超选购，吃得更放心。
针对不同野菜的特性，施育鹏也给出了专属食用小建议：春笋、蕨菜务必焯水去草酸，每次食用不超半根且细嚼慢咽；香椿用沸水焯烫1分钟以上，能去除大部分亚硝酸盐，过敏体质者还需慎食；马齿苋、灰灰菜最好晚餐吃，食用后24小时内做好防晒，烹饪时搭配生姜、蒜末等温性调料，中和寒凉之性。
还有几类人群，面对野菜不妨“只看不吃”。施育鹏提醒，消化性溃疡患者要避开春笋、蕨菜等粗硬野菜，慢性胃炎、胃食管反流患者别吃香椿等刺激性野菜，腹泻、肠易激综合征患者远离马齿苋、蒲公英等寒性野菜，孕妇和婴幼儿肠胃娇嫩，性质不明的野菜也建议少吃或不吃。
如果食用野菜后，出现持续性腹痛、恶心呕吐、黑便、腹泻不止等不适，一定要及时就医，切勿拖延。