清晨的便利店，你拿起一瓶“无糖豆浆”搭配全麦面包当早餐；加班时拆开一包“低糖饼干”垫肚子；晚餐后用“果味酸奶”助消化……这看似健康的一天，或许早已让你陷入“隐形高糖”的包围圈。
走出控糖误区
警惕“隐形高糖”
在11月14日联合国糖尿病日来临之际，记者采访了西安市红会医院内分泌代谢科主任王莉，揭开高糖陷阱，带大家看清“甜蜜刺客”的真面目。
“门诊中很多患者都有一个误区，认为控糖就是少吃糖果、糕点，少喝含糖饮料，却对日常饮食里的‘隐形糖’毫无察觉。”王莉说，一些“无糖”饮料的配料表中，虽然没写蔗糖，但“果葡糖浆”“麦芽糊精”这些添加糖的饮料升糖指数也不低，长期饮用也会直接增加糖尿病发病风险。“有位年轻上班族，体检发现空腹血糖高达7.8mmol/L，追问饮食才知道，他每天用‘低糖奶茶’代替白开水，还经常吃‘全麦吐司’当加餐，这些看似健康的选择，其实是糖摄入量超标的主要原因。”
全麦吐司含糖；标称“无添加糖”的果泥因采用高糖水果浓缩制成，含糖量也很高；就连很多人信赖的脱脂牛奶也含乳糖……“更隐蔽的是烹饪中的‘糖’，”王莉补充道，“菜市场的红烧排骨预制料、餐馆的鱼香肉丝，一份的含糖量能超过50克，糖在这里成了‘提鲜增味’的秘密武器，却让食客在不知不觉中摄入过量糖分。”
值得警惕的是，“隐形高糖”还会通过代谢紊乱诱发多种并发症。王莉介绍，长期过量摄入添加糖，不仅会加重胰岛β细胞负担，导致胰岛素分泌或作用缺陷，还可能引发糖尿病酮症酸中毒、高渗高血糖综合征等急性并发症，以及糖尿病肾病、视网膜病变、神经病变等慢性病变。“科室接诊的糖尿病足患者中，很多是因为长期饮食不节制，血糖控制不佳导致的外周神经病变和血管病变，最终出现足部溃疡、感染，甚至面临截肢风险。”王莉强调，对于有糖尿病家族史、超重、久坐等高危人群，“隐形糖”的危害更甚，可能加速从糖耐量异常向确诊糖尿病的转化。
学会看配料表
揪出“甜蜜刺客”
面对无处不在的“隐形高糖”，普通人该如何应对？王莉说，首先要学会看配料表，尽量避开“果葡糖浆”“麦芽糖浆”“蔗糖”“葡萄糖”等添加糖，同时警惕“低糖”“无糖”的营销话术；其次，饮用牛奶、酸奶等含天然糖的饮品时，避免空腹饮用，可搭配全谷物、蔬菜等富含膳食纤维的食物，延缓糖分吸收；烹饪时减少红烧、糖醋、酱卤等做法，多用蒸、煮、烤、凉拌，自觉控制添加糖用量；最后，高危人群应定期进行血糖检测，包括空腹血糖和餐后2小时血糖，做到早发现、早干预。
“控糖不是戒甜，而是学会‘读懂’食物的‘隐藏语言’。”王莉表示，西安市红会医院南、北院区每周三上午都会开展内分泌疾病公益义诊，提供快速血糖检测、BMI计算和健康咨询服务，帮助市民掌握科学的控糖技巧。她呼吁，每个人都要树立健康饮食观念，从拒绝“隐形高糖”开始，守护血糖健康。
（首席记者 马相）