□覃太祥我家的特色大菜，是柴火鸡。
每当儿女回家，或是得知有尊贵的客人即将光临，妻子就会精心准备这道美味佳肴来招待他们。
柴火鸡，这一源自古老乡村、蕴含着深厚餐饮文化的传统美食，承载着无数家庭的美好记忆与温馨情感。它巧妙地利用土灶与柴火作为烹饪的源泉，摒弃了复杂的烹调技巧与烦琐的调料，以最质朴、最本真的方式，将食材的天然风味与原汁原味发挥得淋漓尽致。在烹制过程中，每一缕升腾的烟火气，都仿佛诉说着中华最古老的乡村故事，让品尝者在享受风味美食的同时，也能感受到那份源自乡土的淳朴与真挚。
柴火鸡是我家的特色大菜。每次烹饪柴火鸡，妻子都要到市场上精选新鲜食材，如鲜嫩的蒜苗和葱子、肥美的鲜姜、一年以上的土鸡，以及当地特有的佐料来调味，巧妙地将它们融入柴火鸡的制作过程中。在保留传统烹饪技法的基础上，再加入现代烹饪的精细与创意，使得这道柴火鸡不仅保留了原有的醇厚与鲜美，更增添了几分柴火鸡独有的味觉。
每当儿孙回来或得知有贵客光临，在炊烟袅袅的厨房里，妻子主导的一场关于味蕾与情感的盛宴，必然会悄然上演。鸡肉块，经过细心地清洗与切割，宛如白玉般躺在筛网上。水珠缓缓滑落，带走了多余的湿气，只留下一身清爽，准备迎接即将到来的蜕变。轻轻地，它们被一一滑入预热好的锅中；那一刻，仿佛时间都为之一滞，静候着变化的奇迹。
铲子，作为这场烹饪交响曲的指挥棒，轻轻翻动间，鸡肉块羞涩的粉嫩渐渐褪去，转而披上了一层诱人的奶白色外衣。随着温度的攀升，水分在舞蹈中悄然蒸发，每一块鸡肉都仿佛被赋予了生命，表面泛起了诱人的光泽，那是食材与火候完美交融的证明。紧接着，豆瓣酱的馥郁、辣椒油的热烈、蚝油的醇厚、生抽的鲜美，如同四位调色大师，以一种难以言喻的默契，被逐一请入锅中。它们不仅仅是调味，更是为这道菜肴点上了灵魂之眼，色彩因此更加鲜明，味道层次跃然舌尖，一场味觉与视觉的双重盛宴即将拉开帷幕。加水，轻轻盖上锅盖，那一刻，厨房内只剩下火焰跳跃的声音和时间的低语。三十分钟，不长不短，却足以让鸡肉与汤汁进行一场深度对话。水分与调料缓缓渗透进鸡肉的每一寸肌理，让其变得酥软而不失嚼劲，仿佛时间用它那无形的手，温柔地抚摸着每一块鸡肉，赋予它们前所未有的风味与质感。
当鸡肉终于焖至熟透，魔芋与土豆加入，为这道菜注入了新的活力与营养。魔芋的滑嫩与土豆的绵密，与鸡肉在锅中和谐共舞，彼此交织，直至完全断生。它们的加入，不仅丰富了口感，更让这道菜的营养价值得到了升华，每一口都是对味觉的极致挑逗，让人欲罢不能。
我家的柴火鸡，源自传统却又不失创新。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。在那袅袅升起的烟雾中，柴火鸡以其独特的烟熏味和令人难以忘怀的鲜美口感，不仅征服了远道而来的旅人之心，也让海南本地人为之沉醉；每一次品尝，都是一次心灵的回归，一次对美好生活的向往与赞美。
在这样的烹饪过程中，不仅能感受到食物的魅力，更能体会到那份对亲人和客人的尊重与爱戴。柴火鸡，这道充满人间烟火气的佳肴，用它独有的方式，讲述着关于亲情、家庭与爱的故事，让每一个家庭成员，都能在这份简单而又纯粹的幸福中找到心灵的慰藉。