○天蓝蓝
煨，形声字，本义指火盆中的火。《说文解字》释曰：“盆中火也，从火，畏声。”《通俗文》里也说：“热灰谓之煻煨。”后引申为一种烹饪方法，把食材放入锅中加水加料，用文火慢煮。
我的老家鲁南一带取古义，乡人最会煨，也最爱煨。烧饭后，锅灶底的余火红殷殷的，用水泼熄了太可惜，家中主妇常要挑选一两个不大不小的地瓜或土豆，埋进尚有余热的灶灰里煨，然后做别的事儿去了。等到想起来，地瓜等物就煨熟了，从热灰里扒出来，交给小孩子。孩子手忙脚乱地接了，两手倒腾着，边剥皮边吃。煨熟的地瓜外焦里软，轻轻揭开皮，现出黄澄澄的瓤儿，溢满浓稠的甜汁，孩子热乎乎吃下肚，顿感一股暖流落到底，浑身舒惬。
乡下的孩子，当然包括小时候的我，也会把“煨”发挥到极致，就地取材，随性而煨。在野外拾秋、捡柴火时，肚子咕咕叫，饿了、累了，便想到了“煨”。先备好可煨之物，拔几棵半熟的大豆秧，扒拉一墩两墩的泥土，里面裹着花生果，再捡来两捧栗树上落下的油栗子。然后在高坡上顺着风，挖一个简易的土塘，用捡来的柴草燃着，火借风势呼呼地烧。待到野火熄灭了，就把随地采拾来的物儿投进土塘里，慢悠悠“煨”。时辰差不多了，孩子们用烧火棍扒拉出来，一颗颗捡起，吃豆豆、吃果果，吃得小肚子圆鼓鼓，一个个吃成了花脸猫。
最喜冬夜在堂屋的火盆里“煨”。乡人为冬日烤火取暖，要用红泥搪一只火盆儿，树枝树叶、玉米芯、花生壳甚至晒干的牛粪，皆可作烤火用柴。乡里乡亲常串门儿，在一起边喝土茶，边天南地北、家长里短唠嗑。孩子们呢，打起暗红色火盆的主意，抓一把粮仓里的玉米粒、大豆粒，悄悄儿埋进火盆里煨，不一会就“煨”出了声响，这里啪的一下，那里砰的一声，把聊天的人吓得一激灵，再看火盆里，开满了金花花、银花花，孩子们嘻嘻哈哈边捡边吃，这就煨出了童趣。有人嗔两句：“要是能摘到天上的星星，你们也会拿来‘煨’……”
古人很早就深谙煨之妙，没有地瓜、土豆，就煨芋头煨栗子，煨出了许多诗情画意。南宋大诗人陆游极喜煨芋头，他在《闭户》里写道：“地炉枯叶夜煨芋，竹笕寒泉晨灌蔬。”他的“煨芋”之法，极像我小时候挖土塘、捡树叶。南宋诗人范成大也爱此道，他写诗咏赞：“莫嗔老妇无盘饤，笑指灰中芋栗香。”谁说我没有美肴，炉火灰烬中的芋头和栗子快熟了哟！南宋林洪，在其《山家清供》中提及一山野之人所作的打油诗：“深夜一炉火，浑家团栾坐。煨得芋头熟，天子不如我。”这份粗犷洒脱、自足自得、怡然自乐之性情，令人艳羡。
牛粪不仅用以作肥，干牛粪也用来烧火做饭取暖，燃烧后不温不火，煨芋头更妙。北宋文学家苏轼深得煨芋之法，曾写有《煨芋帖》赞美，他更爱牛粪火煨芋头，写有《除夕访子野食烧芋戏作》：“松风溜溜作春寒，伴我饥肠响夜阑。牛粪火中烧芋子，山人更吃懒残残。”初春寒风溜溜，半夜饥肠辘辘，在烤火的牛粪灶底煨上几块芋头，那是多么美气的吃食啊！苏轼是在吴复古（子野）家煨的吃的，诗中提及唐代李泌和懒残和尚牛粪煨芋的典故，借以调侃一下好友。
“煨”之法，古往今来，乡野凡村夫或文人墨客皆喜为之，其妙理大概有三。其一，把握好火候是根本。明火太急太旺不行，那就成了“烤”，外面焦煳里面夹生，难以为食，必须用熄灭的暗火。大个儿的食材也不行，需挑拣小巧的，最妙者为芋头、栗子，个小易熟。其二，耐住性子是关键。将食材埋进去，急不得、慢慢来，中间不能翻看，任由时间慢“煨”。其三，得闲为之方有味。煨者，需是闲人，须有闲空，刻意为之反而不美，得自然之境，就地取材，随性而为才好，才有味道。正如南宋释绍昙《煨芋》中云：“山房不识春风面，地炉宿火煨红软……放憨一饱万缘空，口唱山歌手扪腹。”这份闲情逸致，正是“煨”之精妙所在。