沿北坡公路盘旋而上登胜利塬，隐隐秦岭，依依渭水，城市轮廓豁然在目，真有种胜利在望的喜悦。
胜利塬古称羽阳山，秦武公曾在这里建羽阳宫，不同凡响。看到高高擎起的大碗臊子面雕塑，你就来到了西府美食和民俗的集萃地。仿古建筑，青石板路，美食集市，酒肆茶坊……原汁原味的西府民俗，像一轴西府版《清明上河图》徐徐舒展，呈现出西府沉淀千百年的无限风光。柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花，雅俗共赏，总有一款属于你的味蕾。
典雅厚重、器宇不凡的木牌楼是西府老街的地标景观，仿佛一道时光之门，将你引入百年前的市井烟火。任凭三条主街囊括古今、熙熙攘攘，它都能压得住场子。三间四柱十三斗拱，皇家形制，金龙祥云、彩绘描金，色彩明丽、恢弘大气。“西府老街”四个字神气凝聚，堪称点睛之笔，非常耐看。这座牌楼，依外国友人1941年拍的老宝鸡城区牌楼复建，匠心独运。牌楼广场的青石板上篆刻陈仓、宝鸡、西府等地名沿革，门楼上铜铃轻响，历史跫音，隽永悠长。
门楼两侧的建筑，与两位大名鼎鼎的人物有关。景区游客服务中心原为袁家老宅，始建于清嘉庆年间。清朝时，这里出了一位袁姓科举大咖，在杭州任知府。每年回乡探亲都要修缮家舍以表孝心，家业渐成规模。据说，2009年还有不少建筑遗存。老宅后人多方争取，在城市建设拆迁中保留下这座建筑，后由老街景区保管，修旧如旧复建。单看那枋椽斗拱、门楣窗棂上的木雕，足以想象曾经的恢弘。你看，“俭惟德”“勤有功”的家训，依然传递着老宅主人的治家之道。门楼右侧的西府书院，原是党崇雅府邸。党崇雅是明末清初宝鸡人，被列入中国历代名相录，是明清时期宝鸡政治地位最高、历史影响最大的文化名人。整座建筑角科斗拱，柱梁穿件，木雕、砖雕、石雕精致美观，屋顶装饰五脊六兽，极为考究，足见主人不同凡响。
老街还有一座明清风格的古戏楼，飞檐翘角、雕梁画栋，雕刻瑞兽、垂花，精美绝伦，一派祥瑞气象。楼顶雕塑和歇山顶设计别具特色。戏楼侧木雕张载讲学、商鞅变法、周公制礼、文王访贤、神农尝百草、暗度陈仓、秦晋之好、燕伋望鲁八幅西府文化地标图景。别说在这里听戏，单看这戏楼都藏满了戏，怀古幽思，令人遐想。老街青砖黛瓦的仿古建筑，错落有致。青石板路泛着温润的光，它们或来自古旧街巷，或取自西府民间散落旧物，妙手匠心之下，给现代人重构了一道历史长廊，仿佛时空隧道，构成了老街坚韧的筋骨。
若说建筑是筋骨，美食则是丰满的血肉。宝鸡四区八县的名优美食在这里集萃，各美其美，美美与共。岐山臊子面、擀面皮，西府合盘、水围城、肉夹馍，羊肉泡、麟游血条面，麻花、油糕、蜂蜜粽子……数也数不清，吃也吃不完。油泼辣子焦香，臊子面醇爽，擀面皮劲道，陇州油旋在铁鏊上滋滋作响……到处弥漫着诱人的香气，浓浓的烟火气,沁人心脾。热气腾腾、酒旗招展、人声鼎沸，每一声吆喝,都彰显着古老的关中文化。在这里，可以一站式品尝正宗的西府味道。
千年文化,赋予这片土地厚重的墨香，更有面香滋味悠长。面粉在西府人手中万千变化，常常让人惊叹，给人惊喜。西府人多喜欢吃面。一寸多宽的面条,在扯面师手里跳跃飞舞，在大铁锅中煮熟；放入大肉臊子、青菜、西红柿鸡蛋、西岐醋，再来一勺灵魂油泼辣子、两瓣蒜，吃得酣畅淋漓。如果时间充裕，你一定要坐下慢品一盘臊子面。真材实料，精工细作，面条粗细不同，滋味也千变万化。岐山风味酸辣醇爽，扶风味儿温和鲜香，佐以西府特色小菜、时令鲜蔬，木桌围坐，方言谈笑，好不惬意。美食也是心灵的疗愈。
手艺人用最地道的配方，精益求精，才把一道道美食做到了极致，才有了自己的口碑、自己的品牌，也才能在竞争激烈的市场中长长久久立足。让人百吃不厌、常吃常新，背后的匠心令人动容。面团发酵时长、切菜刀法、辣子粗细等，都蕴藏着关中人的巧思。油泼辣子原料不同、制法不一，也各有滋味。西府人用百年光阴破译的美食密码，也许就是慢工出细活的执念吧。
逛吃之余，西府老街还有很多独具特色的西府味道。辣子面作坊、挂面作坊、豆腐作坊、油坊、酒坊……在作坊街，你可以亲自体验西府传统工艺，亲眼见证美食的前世今生；还可以欣赏到西府刺绣、社火脸谱、凤翔泥塑、剪纸等非遗民俗。看看手艺人朴实沉静的面庞、普通甚至粗糙的双手，再看一件件精美的艺术品，能让人感受传统工艺之美、文化之魂、历史之影，让人震撼、陶醉。
马勺脸谱，在木勺上勾勒忠奸善恶，也是好奇率真的关中人对善恶最朴素的认知，游客可以体验用颜料为脸谱上色。社火脸谱，化作潮流挎包上的图案，老绣片嵌入手工皮具；老式纺车改造成茶几，雕花门板拼接的屏风，很多旧物在这里成为新生活的注脚，恰到好处。在这里，你会看到非遗技艺已然融入现代生活，不再是被封存的标本。传统与时尚碰撞，奏响文明传承的新章。传统作坊给游人提供体验，将濒危技艺转化为研学课程，让年轻一代触摸到非遗的魅力，文明的火种才能传承不息。
高高擎起的大老碗，盛得下西府人的春夏秋冬。西府老街还原了古陈仓的历史样貌、市井风情，将时光深处的西府之美一一呈现。老街的春节年味最足，美食天堂更是民俗文化集散地。来自宝鸡四区八县的戏曲演出、社火游行，都是精品，常演常新，热闹到元宵节后；街上人来人往，川流不息，摩肩接踵，酣畅惬意。至于寻常日月，人群自然往来，从容悠然，漫步青石街巷，走进古茶楼喝茶听曲，沉浸烟火，忘却一切烦忧，更具慢生活的况味。
隐者的静谧，市井的喧腾。胜利塬的黄土，赋予老街厚重古朴的气息。游子在这里重温乡愁，远客在这里领略风物，乡土人情在这里延续，传统与现代在这里和谐共生。一碗面、一张脸谱，让你读懂西府的精神谱系。西府老街，不是被圈养的文化盆景，而是西府民俗文化的集中展陈，是西府人的文化自觉和文化自信。生生不息的传承，一如那碗臊子面，千年配方未改却世代熨帖人心。