近日，市场监管总局批准发布《校园配餐服务企业管理指南》（以下简称《指南》）国家标准，持续完善校园食品安全监管体系。该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，是校园配餐服务管理首个国家标准。
食品安全无小事，校园食品安全更是食品安全治理的重中之重。数据显示，我国目前中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿人。校园食品安全直接关系到学生的身体健康和生命安全，牵动着无数家长的心。然而，由于校园配餐覆盖面广、经营形式多样、责任主体多元，再加上长期以来缺乏统一的国家标准，导致校园食品安全事件时有发生，为校园食品安全敲响了警钟，亟需加以规制。此次出台的国家标准针对校园配餐服务过程中的关键环节，如学校与供餐单位食品安全主体责任落实、食品原料进货检查制度执行、学校食品安全风险防控等，给出了细致又全面的标准化规范化指引，填补了校园配餐领域的标准空白，为以后对校园配餐服务企业的监督、改进提供了切实的法律依据和行动指南，显然十分必要。
同时，校园配餐新“国标”的出台，也标志着校园食品安全从“粗放管理”转向了“精准治理”。《指南》明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，例如，餐食加工过程须接入“互联网 + 明厨亮灶”系统，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程；运输环节需配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备，配送车辆向主管部门备案，宜专车专用并安装定位跟踪系统等，将供餐企业、学校与监管部门责任明确化，为保障广大师生“舌尖上的安全”又加上了一道“保险栓”。
制度“上了墙”，怎么落实尤为重要。据悉，《指南》将于今年12月1日正式实施，在此过程中，依然有一些挑战不容忽视，比如，成本压力可能转嫁至餐费、地方政府需补贴冷链设备及检测投入等。这也意味着，如何将国家标准变为可落实、可持续的长效机制，仍需学校、配餐企业、政府、学生家长等多方共同努力。可以肯定的是，在国家标准的规制下，校园配餐行业将会朝着更加健康、有序的方向发展。 （杨巧玲）