本报讯（首席记者 马相）夏日炎炎，冰西瓜成为许多人的解暑首选，但食用不当可能暗藏健康隐患。近日，西安市红会医院就接诊了一位因食用隔夜冰西瓜引发急性胃肠炎的患者张女士。
为何冰箱储存的隔夜西瓜会引发问题？西安市红会医院内镜中心主任、南院区消化内科负责人施育鹏介绍，冰箱虽然能降低温度，但它并不是绝对无菌的“保险箱”。西瓜富含葡萄糖、果糖等营养物质，就像为细菌准备的“豪华大餐”。当西瓜被切开后，即使放在冰箱里，细菌也会在其表面不断滋生繁殖。而且，很多人在切西瓜时，刀具和砧板可能没有做到严格的生熟分开，这也会让细菌有可乘之机。另外，冰箱里如果还存放了其他生肉、熟食等，它们携带的细菌也容易在冰箱这个相对封闭的环境里交叉污染。冰箱冷藏室的温度在5℃左右，仍有一定的细菌在此环境下具备繁殖能力。如果西瓜受到细菌污染，那么再次食用西瓜就很可能造成细菌性食物中毒。
为避免类似健康问题，施育鹏建议大家掌握科学吃瓜方法。首先要注意尽量购买新鲜、完整的西瓜，不要买已切开的西瓜；其次，切西瓜最好使用专用的刀具和砧板，避免与切菜刀、切肉刀混用。切瓜前，用开水反复冲烫刀具和砧板，确保不被细菌污染；吃不完的西瓜若要常温储存，尽量不要超过4小时，气温较高时不超过2小时，此时细菌滋生较少；超过6小时，细菌就会大量滋生。如果冰箱有单独储存西瓜的空间，不会导致串味、水分流失，可以不用保鲜膜；否则，西瓜要用保鲜膜包好，防止交叉污染和串味。无论是否使用保鲜膜，冷藏时间最好不超过12小时，最长不超过24小时。