○王海侠
《红楼梦》，当之无愧的“中国封建社会生活百科全书”，自然也是妥妥的中国传统色大赏。单单食物的色彩描写，就让人眼花缭乱，是真正的“秀色可餐”。就连用作熬粥的米，也有非凡之色。
第八回中，宝钗生病，宝玉与黛玉前去梨香院探望，薛姨妈留饭。席间宝玉颇有兴致，不顾劝阻连喝几碗酒；薛姨妈担心宝玉伤胃，便让他吃菜喝汤，又吃了半碗碧粳粥。如果曹雪芹在这里只写宝玉吃了半碗粥，而不说具体是什么粥，也未尝不可。但伟大的作家，必得于每一字每一句之间，都显出用心。“碧粳粥”不是一般的粥，而是碧粳米所熬制的粥。
碧粳米是粳米的一种，米粒细长，白中带着淡淡的绿色，碧粳之名便由此而来。在清代，碧粳米是朝廷贡品，名贵得紧。据说雍正皇帝少年时每日读书学习之前，都要先吃一碗碧粳米饭。后来雍正登上帝位，大臣田文镜生病，雍正帝赐以碧粳米，嘱他好好调养身体。二月河所著的《康熙大帝》一书中，也写到了碧粳米，说孝庄太后半天不见康熙，又听说康熙夜里还在办事，惦念康熙身体，就亲自来问苏麻喇姑，皇帝晚饭吃的什么。听到苏麻喇姑回答：“万岁爷今晚进了两碗碧粳米膳，一块春卷儿，进得香！”这才放下心来。这样的米，一般人可消受不起，曹公却让它出现在薛姨妈的餐桌上。以财力地位论，薛家不及贾家，尚且在日常饮食中都能有碧粳米享用，可想而知，贾府的生活会有多么奢华。《红楼梦》第二十六回也写到了碧粳米饭：“里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹蒸的绿畦香稻粳米饭。”别的不说，只说胭脂色的鹅脯与碧莹莹的粳米饭，就足够让人眼馋心动。
常见的米为白色，黑米、红米已是少见，绿色的米就更是稀罕之物。绿米虽不为一般人多见，历史却很悠久。早在汉代，王粲《七释》中就写道：“西旅游梁，御宿素祭。瓜州红麹，参糅相半。软滑膏润，入口流散。”唐代段成式《酉阳杂俎》也写道：“御宿青粲，瓜州红菱，冀野之梁。”这里的青粲，就是青绿色的米，类似于《红楼梦》中的碧粳米。青粲米，产自御宿川。御宿川，位于长安城之南，在今天陕西省西安市长安区。御宿川中有御宿苑，为汉武帝所建上林苑的一部分。据《关中记》一书记载，上林苑中有三十六苑、十二宫、二十五观，其中的御宿苑供皇帝休息住宿所用。
汉唐易代，御宿苑逐渐荒废，御宿川种起了粮食，其中就有青粲。青粲的青，是淡淡的绿色，后世便将青粲作为色名，为中国传统色家族再添一抹异彩。唐朝诗人偏爱青色，据不完全统计，《全唐诗》中“青”字出现了近六千次。青，色彩明度、纯度恰到好处地适中，是平和中正之色，正与中国传统的“中庸之道”契合。青，是复合的色彩，可以是绿，可以是蓝，也可以是黑，可深可浅，可浓可淡，包容变幻，是模糊，也是无限，是神秘，也是玄妙。青是温润雅致之色，是书卷之色，是君子之色，是文士之色，也是诗词歌赋之色，是文化之色。
青，空灵清透，又有着禅意之美。看见青色，慧心之人能从中获得启悟，明心见性，承担人世更多的可能，又成为人群中独一无二的自己。可以说，青色，是最能代表中国人气质与精神的一种色彩。青，如同爱一样，有千万种风貌与诠释。青，说起来是一种色彩，却如一颗钻石，不同的切面映射不同的光芒与魅力。佛青、雨过天青、影青、墨青、霁青、曾青、黛青、虾青……青色系中的颜色，如星繁密，难以尽数。而青粲，不过是其中一颗清婉可人的小星。
青粲之色，是初夏之色。此时节，万物渐长成，植物的绿色已脱了最初的嫩黄，绿渐深却又未深，是淡淡的绿，又不致太过孱弱，清新明媚，如五月的风。从长安城南的御宿川中走来的粒粒青粲，在历史的长河中莹莹而绿。青粲是米，是物质，滋养人身。青粲亦是色，是精神，浸润灵魂。
御宿青粲，入口香流散。那香，是食物之香，也是灵魂之香。吃进肚里的食物和读过的书，最终都会内化为一个人的风骨血脉。
青粲，是真实的烟火，也是升华的精神。