民以食为天，食以安为先。食品安全问题一直是社会各界高度关注的民生焦点。今年的市两会上，市人大代表、陕西锦翔饭庄董事长陶锦翔结合自身实践，提出了一份关于推动西安餐饮业规范化管理的建议，希望推动西安餐饮企业高质量发展，更好地守护市民游客“舌尖上的安全”。
“西安不仅是世界历史文化名城，更是一座‘吃货’的城市，来西安旅游的人们一定不能错过西安的美食。”陶锦翔说，应当推动餐饮行业规范化管理，给市民游客提供更好的就餐感受，留下旅途美好回忆。
“后厨地面无水渍、工具归位有‘家’、食材存储定时定位……每个操作环节都有清晰可量化的标识体系。”陶锦翔介绍，半年多来，企业通过引入整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的“4D管理模式”，实现了餐饮企业后厨和前厅的标准化、精细化管理。
“对于餐饮企业尤其是连锁餐饮企业而言，标准化不是束缚，而是发展的基石。”陶锦翔坦言，最初推行时员工确实需要适应期，但当操作流程形成规范后，不仅提升了备餐效率，更为消费者的饮食安全提供了坚实保障。
“我在前期调研中发现，食材安全、环境卫生以及工作人员良好的操作习惯是消费者选择餐厅的重要因素。”基于对行业、消费者调研和自身的实践，陶锦翔建议，在全市推广“4D管理模式”，实行全流程规范操作，建立量化考核标准体系，同时搭建专业培训与教学平台，持续提升餐饮行业从业者的管理、服务和操作水平。
“推动餐饮行业规范化管理，让标准化成为西安餐饮的新名片。”陶锦翔希望，通过这些措施，能够推动西安餐饮行业提档升级和高质量发展，为擦亮西安“国际美食之都”品牌注入新动能。
（记者 郭旭）