○阳锡洲
古代文人雅士，不仅著述颇丰、诗文唱和，更有对美食的追求和见解，如陶渊明、李白、李渔等人，表现出有滋有味的人生态度与生活哲学。但几千年来首屈一指的美食家兼文学家，非苏轼莫属；追寻他诗意中的美食，同时能感受他的美食生活与诗意人生。
苏轼一生颠沛流离，不是被贬，就是在被贬的路上，可他信奉一条朴素的真理，再苦不能苦自己的胃，再难也要创造美食并公诸于世。由他发明、改造并流传至今的美食，就有东坡肉、东坡鱼、东坡肘子等；有统计说目前以“东坡”命名的菜有六十多种，被戏称为“东坡菜系”。苏轼在《老饕赋》里说：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”，他自称老饕，热爱精美的食物，绝非浪得虚名。
在《惠崇春江晚景二首·其一》诗中，苏轼说“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。既描绘了春天复苏、生机盎然的美好景象，同时也写出了对美食河豚的向往。现实中，苏轼很爱吃河豚，要知道民间对美味推崇到极致时有一句谚语：“冒死吃河豚”！
被贬湖北后，作诗《初到黄州》：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香……”到黄州后，想到自己人到中年事业不顺，心情郁闷；但又想到黄州三面环长江、可以吃到美味的肥鱼和竹笋，就有了一些期待。也是在被贬黄州的时候，便宜又美味的猪肉入了苏轼的眼帘：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”在打油诗《猪肉颂》里，他将烹饪细节记载得清清楚楚，火候把握恰如其分。
苏轼被贬惠州时，对荔枝“爱不释口”：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”表达了对岭南风土人情的热爱，对荔枝美味的赞美，似乎从颗颗甜蜜果肉中找到了对抗孤独之苦和流放之痛的良方。被贬儋州后，苏轼连猪肉也吃不上了，却吃上了生蚝，连连夸赞“食之甚美，未始有也”。苏轼还幽默地提醒儿子“慎勿说”，不要将生蚝的美味告诉那些官员，“争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也！”
苏轼曾在词中说过“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”。一杯浮着雪沫乳花似的清茶，一盘蓼芽蒿笋的春盘素菜，就感悟到人间真正有滋味的是那清淡的欢愉。他对食物观察细致、对生活极易满足。写做馓子“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金”。写豆粥，“地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥。”不管被贬到哪里，苏轼都想尝试用当地不同原料酿造不同的酒，并用诗词来记载酿造的过程和方法，俨然行家里手，也被后世称为“造酒试验家”。
苏轼的美食观和诗意人生，为后世留下了宝贵的财富，不仅是对美好生活的追求，更是乐观豁达的人生哲学。