○张同武
“南瓜包子”在家乡蒲城一带是个梗，这源于一出妙趣横生又富有教育意义的秦腔小戏《看女》。
戏里的主角是个偏心的老太太，喜欢女儿、刻薄儿媳。戏里表现的内容是老太太去看望女儿，故谓之“看女”；所带的礼物，是反复念叨的“南瓜包子”。小戏的主要内容，是老太太与亲家母的言语交锋，两人都对儿媳有所苛责，故而相互指责。后在女儿、女婿的坦诚劝解下，两个老太太都觉出了自身的不公平，进而彰显婆媳友好相处、促进家庭和睦的主题。
小戏很喜乐，轻松幽默愉快。这样的戏曲，在曾经的乡村很有教育意义，人们也喜闻乐见。记住了这出戏，也记住了里面的“南瓜包子”，于是在日常生活中，当有老太太去看望女儿的时候，都会玩笑地调侃一句：“又给女送南瓜包子去呀，哈哈。”之所以会把“南瓜包子”作为戏曲里的礼品，这缘于南瓜包子的好吃，当然也缘于南瓜包子的易得，南瓜到处都在种植，大部分人都喜欢吃。
说起来，南瓜也是个舶来品，就像玉米、辣椒一样，它也原产南美洲，明代传入中国。只是为什么谓之“南瓜”？却原来是这南瓜是原产于南美洲，哥伦布将其带回欧洲，以后被葡萄牙人引种到印尼、菲律宾等地，明代由这些地方进入中国，自南而来，国人呼之“南瓜”。
有着药食同源传统的国人，对几乎所有食物都有研究论证，就像南瓜，明代以来就被关注。《本草纲目》载，南瓜“性温，味甘，入脾胃经”。中医认为，南瓜能够补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。并认为南瓜富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助食物消化。甚而进一步认为，南瓜藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，能食疗牙痛等。从医学角度讲，南瓜全身是宝。
就南瓜本身的食物性而言，它又是一款好吃的蔬菜。南瓜的滋味，怎么做都能彰显，蒸、煮、炒、炖，无一不美味。那软糯沙绵的口感，清甜馨香的味觉，无人不喜欢。还要念叨一点的是，南瓜不唯是菜蔬，还是可以果腹的粮食，曾经饥馑岁月里的“瓜菜代”，那“瓜”就是南瓜。当然，革命岁月里的“红米饭、南瓜汤”，也是对南瓜的礼赞。
家乡人当然也喜食南瓜，也会用南瓜做出各样的美味。但依着生活习惯和饮食喜好，这里的人把南瓜更多地派上两个用场，一是下锅熬粥，二是上锅蒸包子。
尤其是南瓜包子，很是值得一说。家乡人本就擅长包包子，尤其是用各种菜蔬包的素包子，更是自认为包子界天花板一样的存在。这一是有赖于家乡的小麦好、面粉好；二是家乡人长期与面粉打交道的心得，什么温度的水和面、怎样饧面揉面等，都有深厚的修养；三是处理这些菜蔬的技巧，也就是准备包子馅料，那更是游刃有余。当然还有上锅蒸制的一应讲究等。这样的铺垫，使得那刚出笼的菜蔬包子，堪堪的人间美味。
家乡人包起南瓜包子，很是熟稔。南瓜去皮去籽切成小块，之后加盐逼出水分。再然后会准备新鲜的青椒改刀成小段，再加入小葱段，这南瓜包子的馅料即齐备。这样的南瓜包子，甜甜辣辣相间，两个看似水火的味觉和谐地融汇，滋味很是特别。当然，如果考虑到小孩子的食性，也可以不加青椒，那纯粹的南瓜馅，也很是有幸福的甜蜜感觉呢。
说几句甜与辣的口感融合。一般说来，这是两个不适合相容的口感，一是温润，一是刺激。但是在一定情况下，这两者是可以纠合成特别的口感的。比如前一段看到的“蜂蜜与芥末”结合的口感的论述，说是芥末与蜂蜜，这两个看似截然不同的食材，却能创造出令人惊艳的美味效果。一能提升口感，芥末与蜂蜜的搭配，既能中和芥末的刺激味道，又能增加甜味，提升口感层次，使得菜肴更美味可口。二能促进消化：蜂蜜中的酶类和有机酸可以帮助消化食物，与芥末的辣味结合，能促进胃肠蠕动，改善消化功能。三能改善情绪：芥末与蜂蜜的搭配具有开胃消食的功效，能够刺激食欲，改善情绪，使人心情愉悦。总之，芥末与蜂蜜的搭配，是一种富有创意的美食方式，它们通过独特的组合，为饮食生活带来了诸多益处。
如此说来，南瓜与青椒的组合，应该也有上述的效应。可能正是感知到了这些，家乡的“南瓜包子”，就一直以“甜南瓜加辣青椒”的组合存续，一直是人人皆爱的一款美味。
如今，家乡的“南瓜包子”，已然以商品化的形式畅销网络，很是好卖。如果想尝一口“南瓜包子”，去蒲城食肆应该都有。传统食物，民间智慧，你我口福。