油泼辣子桃酥、速食小炒泡馍……近日，在第十四届中国国际商标品牌节展览中，众多西安老字号以“年轻时尚”的面貌出现，让国内外参观者感慨“原来老字号也可以这么潮”。传承至今的西安老字号，在“老字号+新产品、新科技、新业态”等融合创新模式的加持下，赢得了众多年轻人的青睐，焕发出新活力。
老字号是指历史底蕴深厚、文化特色鲜明、工艺技术独特、设计制造精良、产品服务优质、营销渠道高效、社会广泛认同的品牌（字号、商标等）。对老字号来说，一方面，“老”是一种优势，其历经岁月沉淀，工艺纯正，品牌知名、声誉有保障；但换个角度看，“老”也是一块短板，其相对落后的营销观念和管理机制，可能因为跟不上时代的脚步面临考验，甚至遭到淘汰。在日新月异的新时代，老字号要焕发新活力，必须在“守”与“变”中做好平衡。“守”就是要保留传统工艺和匠心精神，守住好品质，好传统，好声誉；“变”就是要跟上时代发展步伐，在营销、口味、包装等方面，不断创新，研发新产品，运用新科技，创造新业态，构筑新优势，让老品牌焕发新活力。例如，西安老字号“坊上人”，针对当下年轻人喜欢的口味研发出速食小炒泡馍、文创糕点“长安御酥”等产品，受到不少年轻人的追捧；西安地方酒的唯一老字号——西安酒厂，依托米家崖酿酒文化遗址打造全国首个将老字号与文旅结合的3A级景区，通过打造“全域旅游+酒园研学+体验消费+社交消费+互联网”的全产业链模式，成为陕西最大的酒文化创意体验产业园。
数字化转型是老字号新发展的重要抓手。如今，网络销售已经是商品销售的主要渠道之一。在互联网影响下，一款产品可以瞬间火爆全国，形成抢购风潮。老字号有文化底蕴、文化内涵，更应加快数字化升级，借助网络短视频等新媒体，将老字号的独特底蕴、技艺传承与时尚价值融合创新，充分展示，引领消费风尚，并通过网络线上销售，拓展新消费市场，让地域性的老字号走向全国，走向世界。例如，北京知名老字号——全聚德，依托百年老字号的传承底蕴，推进数字化转型，打造了“萌宝星厨”传播矩阵，促进了经营业绩的大幅增长。
总之，时代在发展，老字号要想赢得未来，绝不能躺在功劳簿上“吃老本”，只有守正创新，活化利用资源、赋能产品服务，把保护传承与创新发展有机结合起来，才能让老字号的“金字招牌”长久地熠熠生辉。 （杨斌鹄）