○简父
时节轮转，暑气温温，如何应对炎热的夏季？
在生产力尚不发达的古代，古人展现出深邃的智慧和巧妙的应对策略，总结出一套与自然和谐共生的生活智慧：选择穿着轻薄透气的衣物，利用冰窖存储冰块来降温消暑，通过种植艾草来与蚊虫斗智斗勇，食用与节气相宜的食物……这些应对气候的智慧，也为后人提供了宝贵的生活启示。
夜来蚊子恶，傍人耳边过。面对“饱去樱桃重，饥来柳絮轻”的夏日刺客蚊子，古人展现出了丰富的“战斗”智慧和创意。首先从源头着手，通过改善居住环境减少蚊虫。位处江西的龙虎山有个千年历史的许家村，被称为“无蚊村”，它三面环山，风景宜人却罕有蚊子。除了独特的地理环境和房屋结构因素外，这里的水源清澈、没有死水，而且村子里种了大量的桉树和樟树，具有驱蚊效果。如此，让村民千百年来几乎不被蚊子打扰。《齐民要术》等农书中，也提到可以通过改善农田环境、减少积水等措施来减少蚊虫。
艾草和雄黄也是常见的驱蚊植株。宋代诗人陆游在《熏蚊效宛陵先生体》中写道：“泽国故多蚊，乘夜吁可怪。举扇不能却，燔艾取一快。”陆游生动有趣地描述了用艾草驱蚊的情景。另外，宋代的《格物粗谈》中也记载了用浮萍和雄黄驱蚊：“端午时，收贮浮萍，阴干，加雄黄，作纸缠香，烧之，能祛蚊虫”。
烈日炎炎的夏日，降温也是一场重头戏。古人很早就会收集冰块储存于地下室。《周礼·天官·凌人》中记载：“凌人掌冰玉，以待凝而凌之。”这里的“凌人”，指周代掌管藏冰的官员，他们负责在冬季采集和贮藏冰块，以供夏季使用，这表明古人已经有了在冬季采集冰块、夏季使用的传统和制度。在《诗经·豳风·七月》中，我们可以找到更为具体的描述：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。四之日其蚤，献羔祭韭。”这里的“凿冰冲冲”，指的是凿取冰块的声音；“纳于凌阴”则是将冰块贮藏于冰窖之中。这首诗描绘了古代人们在冬季凿冰、贮藏冰块的场景，以及他们在特定时间（四之日）取出冰块进行祭祀的活动。
冬季凿冰储存，到唐代仍是主流。唐玄宗时期编撰的《唐六典》载：“凡季冬藏冰 , 每岁藏一千段 , 方三尺 , 厚一尺五寸 , 所管州于山谷凿而取之 , 先立春三日纳之冰井。”但此时人们也开始探索更高效的制冰方法。据传，唐朝时期出现了“雪饮法”，主要利用雪和盐混合使雪融化时吸热，进而化水为冰。只是这种方法对时节有要求，无法大量生产。唐代还诞生了后来广为人知的“硝石制冰法”，其原理就是硝石溶于水可吸收大量的热量，使水温降低，就会慢慢结成冰。
宋朝成立了“冰井务”，专门负责管理冰井。《宋会要辑稿》有载：“冰井务，在夷门内，掌藏冰，以荐宗庙、给邦国之用。以内侍一人监。”宋代诗人任诏的《冰井》诗曰：“驱车出东门，弭节访冰井……源泉池中生，莹净可监影……试烹白云茶，碗面雪花映。”这个时期，夏日冷饮也日渐繁多了起来。
古人在夏天还会制作一些应季的食物和饮品，如凉面、莲子羹等，既应对炎热的天气，也具备一定的养生功效。例如唐代流行的一种槐叶凉面，“食面达人”杜甫专门写了一首《槐叶冷淘》来记录：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。”这种凉面，是将青槐的嫩叶捣汁和面，面条煮熟后再放入冰水中过凉，颜色青碧，然后捞起，再放入冰井中储藏，食用时加入调料。除了冷面，唐人还尤其中意“酥山”，唐代墓葬壁画中就出现过侍女捧着“酥山”的画面，它也是最早的冰激凌。具体做法是先将“酥”（类似奶油）加热到近乎融化，加入甜味的蔗浆、蜂蜜，然后向盘子一类的器皿上滴淋，制作出山峦的造型，放到冰窖里冷藏后再拿出来食用。五代诗人和凝就写过“暖金盘里点酥山，拟望君王子细看”。唐人王泠然在《苏合山赋》中也大费笔墨来夸赞酥山：“虽珍膳芳鲜，而苏（酥）山奇绝。”《东京梦华录》记载了北宋东京开封府的夏日美食：“夏月麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签纱糖、冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖绿豆，甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿……”可以看出，除了应季食物以外，宋人也通过冷藏等方式制作出不少美味的消暑食物。
如今，古人的消夏智慧依旧熠熠生辉，一些做法和经验依然被遵循和承继，在春夏秋冬的时节轮转中继续与自然和谐共处。