“你吃了吗？”
这是岚皋人见面的问候语。啼鸟关关，流泉潺潺。悠悠青山间，邂逅的岚皋人，便有了这飘香的惊讶。
民以食为天。天遮盖着人的头顶，天便最大了，食事便最大了。岚皋人脚下的山，有的坐落在河水里，有的撑挺进了天空里。岚皋人脚下的山，醇香而温热，厚重而古老。
岚皋人脚下的山，绵延着一个遥远的名字—巴山，巴山孕育了巴人文化。县城耳扒山巴人洞穴、水围城巴人悬棺洞、展望村巴人僰子洞、草垭村巴人悬棺群……数千年前的人间烟火，数千年前的辉煌灿烂，成就了巴人遗存、巴人遗风。俚语、方言、民谣、传说、技艺、歌舞、礼仪、服饰、民居……最让人口齿留香、馋涎欲滴的，便是那一代代母亲手手相承下来的菜肴美食——吊罐肉、辣子鸡、洋芋粑粑炒腊肉、豆腐乳蒸腊肉、粉蒸肉、盐菜扣肉、鸡蛋饺子、岚河烧辣子鱼、苦荞饼、芝麻糖、野油菜拌汤、古家村红香米、桂花村桂花米……这溢香的美食，怎不会让人会心一笑？怎不会让人怦然心动？怎不会让人遐思绵绵？
这结合着浓浓乡情的美食，如酒、如蜜、如泪、如诗、如画、如梦，箸动之间无不散发着诱人的巴山风情。这黏濡着浓浓乡情的美食，饱含着酸甜苦辣咸涩辛的百种滋味，筷起之时会不由自主想起自己的一段年华、一件旧事、一个故人。
“一想麦李黄，麦李在树上。又想杏子几十双，还有芝麻糖。二想菊花酒，又想田中藕。还想八月红石榴，干锅炒黄豆。三想柑橘酸，酸辣炒猪肝。又想甜酒打鸡蛋，鱼肉两拼盘。四想浆耙饼，又想吃洋芋粉。还想瓜子落花生，花果和林檎。五想吃冰糖，苕糖和抿姜。又想豆腐二面黄，糯米灌大肠。六想核桃糕，梨儿五月桃。又想开水把茶泡，肉里放胡椒。七想吃干饭， 辣椒兜大蒜。又想黄瓜韭菜腌，鸡蛋下挂面。八想吃糍粑，糍粑蘸芝麻。又想糖水泡米花，果子过油炸。九想吃猪蹄，蹄子炖莲米。又想糯米包粽子，油汤下粉丝。十想吃腊肉，凉粉倒上醋。还想宽面搅葫芦，仔鸡蘸酱油。”
“楚水巴山江雨多，巴人能唱本乡歌。”民歌无根土里生，根儿扎在人的心。辈辈传唱的《十想》，倾诉着岚皋人对巴山的热爱、对美食的眷念。岚皋的田地里，生长着水稻、小麦、洋芋、红苕、苞谷、荞麦、天星米、魔芋、香菇、木耳等粮食蔬菜，在时令季节的更迭里，红绿青白成为食桌上鲜香的食材。
岚皋人的圈栏里，跃动着猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅。在一架架红彤彤的柴火塘上的吊罐里，在一仄仄石板瓦缝里飘逸出的香味里，在一圈圈的村老乡谝里，在一段段民谣小调里，它们煎煮了缕缕人间美味，在一声声的猜拳酒令里，悠然进入主人和客人绵香喷喷的梦境里。
“川厓惟平，起稼多黍。旨酒嘉谷，可以养父。 野惟阜丘，彼稷多有。嘉谷旨酒，可以养母。” 河岸平畴，尽种好黍；山坡丘陵，多种稷。丰腴的收获酿制为清酒，孝养着父亲，孝养着母亲，与乡邻们同饮，款待着远方的客人。《华阳国志·巴志》镌镂下的诗句，让我们清晰地知道了巴人先祖们的生活样式，也让我们猜忖得出，伴着清酒入口的，肯定会有几道佐酒的美食吧。
巴人美食，岚皋味道。岚皋人承传下了先祖们酿制清酒的技艺，苞谷酒、苦荞酒、板栗酒、米酒、橘子酒、柿子酒、拐枣酒、野梨子酒…… 上门为客，无酒不成礼仪，无餐不叫待客。亲友进门，让座、沏茶、敬烟、醪糟荷包蛋，随之便是摆上桌面的自酿清酒、碟盛盆装的正餐美食——浆粑饼、苦荞馍，风味独特没话说。四季豆、汤洋芋，小时候的味道一辈子记。苞谷糁、搭酸菜，再来一碗莫见怪。糊饾、锅巴、霉豆腐，肚子吃到胀鼓鼓。盐菜、扣肉、藕夹肉，洋芋粑耙炒腊肉。腊猪蹄、辣子鸡、紫苏烩的钢锹仔鱼。半边菜、野小蒜，烧辣子兜大蒜。渣辣子、炒蛋皮，野油菜、炒魔芋。神仙豆腐、洋芋丝，豆瓣腊肉、板栗子鸡。凉菜上桌人上席，筷子一动就划拳；散壳子、苞谷烧，四季发财六连高。吊罐肉、七里香，神仙闻见来喝汤。抱碗喝，摔碗酒，落地开花年年有！
在南宫山的山脚下，在神河源的草原上，在岚河的河岸边，在乡村的土屋里，在小镇的街檐下，在县城的街道上，你慢慢地走吧。不时地，你便会触碰上这繁喧吆吆、拙朴悠长的俚曲。这声调，有着盐，有着味，散着清香，冒着热气，缠绵着乡愁，萦牵着故事。这声调，每一句，都是从嘴巴里吃出来的，从舌尖上品出来的，从唇齿间吟出来的，从胸腔里哼出来的。