近日，“预制菜进校园”引发社会热议。其实，预制菜并非新生事物，作为民间宴席重头菜的蒸碗，就是广为流传且富有中国特色的预制菜。尤其是逢年过节，蒸碗一热就能即刻上桌，省事省力还美味。古已有之的预制菜近期陷进争论漩涡，医生、学者、家长等各界人士纷纷“下场”，围绕预制菜的新鲜安全、营养健康、适用场景等展开了大讨论。
大家关注预制菜，纠结的究竟是什么？这背后反映出消费者对预制菜这一饮食模式诸多未知环节的担忧，以及对自身消费知情权能否得到保障的焦虑。
由于我国目前缺乏关于预制菜及其行业统一、有效的国家标准和行业标准，以及有效的标准体系、认证体系、追溯体系等监管机制，在原材料、加工、包装、贮存配送等环节如何操作往往靠的是商家的“良心”。且不同于新鲜出锅菜品的所见即所得，预制菜是提前制成的半成品或成品菜品，消费者往往无法知晓自己所食用预制菜的详细信息。“感觉里面有添加剂”“隔着塑料加热不安全不卫生”成为不少消费者心中的疑点。
回应社会关切，教育部9月22日发声，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，预制菜不宜推广进校园。教育部的表态，为“预制菜进校园”的争议下了定论。但为广大消费者负责，给预制菜“立规矩”已然成为当务之急。
预制菜的良性发展，必须有“制”，有制度，有制约！让消费者了解预制菜，建立公开透明的预制菜告知制度，明确其制作、运输、销售等具体信息，既是打消消费者顾虑的有效之举，更是在捍卫消费者餐桌上的知情权、舌尖上的选择权。让预制菜成为“预知菜”，政府相关部门需尽快出台政策规定，让预制菜生产销售各环节的监管有法可依；行业协会需明确并制定预制菜行业标准与规范细则，建立告知、留检、不定期巡查等制度，并针对特殊场合、特殊群体的预制菜标准进行细化，确保食品安全，让消费者清楚明白地放心消费。 （何奇）